לפעמים אתה רוצה לגוון את התפריט הרגיל שלך ולנסות את המנות של מדינות ועמים אחרים. במקרים כאלה תוכלו להכין ריזוטו עוף - לא קשה להכנה, אך יחד עם זאת מנה איטלקית טעימה מאוד.
פירוש ריזוטו באיטלקית הוא "אורז קטן", ולכן המרכיב העיקרי והבלתי משתנה בו הוא אורז. להכנת מנה זו משתמשים בזני אורז עשירים בעמילן ובעלי צורה עגולה. למשל, מראטלי, ארבוריו, פדאנו. יש הרבה וריאציות למתכון לריזוטו: יש זנים עם פטריות, יש שילובים עם ירקות או בשר שונים.
ניתן להכין ריזוטו עם עוף מהחומרים הבאים: ארבע מאות גרם חזה עוף, ליטר מרק עוף, שלוש מאות וחמישים גרם אורז (מומלץ לקנות אחד מיוחד לריזוטו), כוס יין לבן יבש., קופסת תירס (כמאתיים גרם), מאה גרם גבינת פרמזן, כמה כפות שמן זית, שני ראשי בצל, חתיכת פלפל אחד, קורט זעפרן ופלפל שחור, כפית מלח (ללא שקף).
קוצצים את הבצל, קוצצים את בשר העוף דק, חותכים את הפלפל לריבועים קטנים. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן. הוסיפו שם חתיכות פילה והמשיכו לטגן, תוך הפחתת חום. לאחר כחמש דקות, הוסיפו בשר פלפל, מלח לבשר, ערבבו הכל ביסודיות. ואז מוסיפים אורז ומוסיפים מעט מהיין. לאחר שהיין התאדה, מוזגים את החלק שנותר. כמו כן, בכמה גישות מוזגים מרק חם ובכל פעם ממתינים לספיגת הנוזל. בסוף הבישול מוסיפים תירס ומפלפלים את המנה.
מגישים ריזוטו חם, מפזרים גבינה מגוררת.
