את ההודג'וד הטרומי ניתן להכין לא רק מסוגי בשר שונים ובשרים מעושנים, אלא גם מדגים שונים. הצמודה הזו תשמח את חובבי מנות הדגים.
זה הכרחי
150 גרם פולוק, 150 גרם בקלה, 0.5 קופסאות זיתים, 2 מלפפונים חמוצים, 2 כפיות רסק עגבניות, 3 פטריות כבושות, 1 בצל, 1 כף קמח, 10 זיתים מגולענים, 0.5 כוסות מלפפון חמוץ, 5 אפונים פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 2 פרוסות לימון, פטרוזיליה ושמיר, מלח לפי הטעם, שמן צמחי
הוראות
שלב 1
יוצקים את הדג עם ליטר מים ומבשלים כשעה. מוציאים את הדג מהמרק.
שלב 2
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן. מפזרים את הקמח על הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהקמח מזהיב.
שלב 3
מעבירים את הבצל המטוגן עם קמח לסיר נקי, יוצקים מעל את מרק הדגים, מוסיפים את מלפפון החמץ המלפפון, מערבבים ומביאים לרתיחה.
שלב 4
קוצצים את הפטריות דק, מוציאים את הבורות מהזיתים. מוסיפים פטריות וזיתים למרק, ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה.
שלב 5
חותכים את הדג לחתיכות, מסירים עצמות גדולות. צורבים את הדג במים רותחים, מבשלים במחבת עם חמאה, רסק עגבניות ומלפפונים קצוצים.
שלב 6
מוסיפים את המסה של הדג למרק ומבשלים את הצמודה על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. מוסיפים עלה דפנה ותבלינים 3 דקות לפני הבישול.
שלב 7
בהגשה על השולחן שמים על צלחת כמה חתיכות דג, יוצקים על המרק, מוסיפים עיגול לימון, שמיר ופטרוזיליה וזיתים.
