סלט לבבי הוא מרכיב הכרחי בשולחן החגיגי. ניתן להכין מנה כזו גם בימי חול, היא תחליף בהצלחה ארוחת ערב מלאה. ישנם מתכונים רבים עם סוגים שונים של דגים ובשר, פסטה, גבינה, קרוטונים ביתיים ומרכיבים טעימים אחרים.
סלט פסטה ועגבניות
חטיף פשוט ומשביע לכל יום הוא סלט עם פסטה מתולתלת. מתאים להדבקה בצורת תלתלים גדולים או קשתות. המנה שיכולה להאכיל את כל המשפחה מוגשת צוננת או חמה. ערכת המכולת כוללת חזיר, אך במקום זה מתאימים נקניקים מעושנים או מעדני בשר אחרים.
רכיבים:
- 250 גרם farfalle (פסטה מתולתלת בצורת קשתות);
- 150 גרם חזיר;
- 100 גרם גבינה קשה (רצוי פרמזן);
- 3 עגבניות מתוקות בשלות;
- 1 בצל אדום קטן;
- עלי חסה ירוקים;
- 4 כפות. l. שמן זית;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
- חרדל;
- ירקות בזיליקום קצוצים.
מרתיחים את הפסטה במים מלוחים עד ל"אל דנטה ", מכניסים למסננת ומצננים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את העגבניות, חזיר וגבינה לקוביות קטנות. שלב את כל החומרים בקערה עמוקה.
מערבבים יחד במיכל נפרד שמן זית, מיץ לימון, פלפל, מלח, בזיליקום קצוץ דק. מוסיפים חרדל לפי הטעם ומערבבים היטב. מתבלים את הסלט ברוטב ומניחים על צלחת מרופדת בעלי חסה. מקשטים עם ענפי בזיליקום טריים.
סלט עוף ואגוזי מלך
מנה מאוד מזינה שכדאי להכין לחג. סלט פשוט אך אלגנטי מאוד מוגש בטארטלטים ומקושט בעלי פטרוזיליה או בזיליקום.
רכיבים:
- 300 גרם פילה עוף;
- תפוח ירוק עסיסי אחד;
- 300 גרם מלפפון;
- 50 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- צרור חסה של עלי אלון;
- 3 שיני שום;
- 5 כפות. l. שמן צמחי מזוקק;
- 0.5 לימון;
- מלח.
מרתיחים פילה עוף עד שהוא רך, מצנן. חותכים את התפוח והמלפפונים לרצועות, הפילטים לחתיכות קטנות. כותשים את האגוזים במכתש לפירורים גסים. בקערה נפרדת שלבו את הרוטב העשוי משמן צמחי, מיץ לימון ושום לחץ.
קרעו בידיים עלי חסה לקערת סלט, הוסיפו מלפפון, תפוח, פילה עוף ואגוזים. מתבלים ברוטב, מערבבים. מגישים עם קרוטונים או פרוסות בגט טריות.
סלט "ניקוייז" עם סלמון
קלאסיקה אמיתית של המטבח הצרפתי היא סלט ניקוייס. את רוך הדג מקפיצים תפוחי אדמה, שעועית, זיתים וצלפים. המנה לבבית, אך קלילה, עשירה בסיבים וויטמינים. ההגשה החגיגית מרמזת על פריסה אמנותית על עלי החסה הטרייה; בימי חול ניתן לערבב את הרכיבים בקערה, לפזר רוטב.
רכיבים:
- 200 גרם סלמון או דג אדום אחר;
- חבורה של סלט ירוק;
- 120 גרם תפוחי אדמה צעירים;
- 6 חתיכות עגבניות שרי;
- 10 זיתים שחורים מגולענים;
- 2 ביצים;
- 1 בצל אדום קטן;
- 5 כפות. l. שמן זית;
- חרדל דיז'ון לפי הטעם;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- כפית אחת צלפים;
- שן שום אחת;
- 2 כפות. l. חומץ בן יין.
גריל סלמון, ביצי רתיחה, שעועית ירוקה ותפוחי אדמה. מצננים את כל המוצרים, חתוכים לחתיכות לא קטנות מדי. חצוי את עגבניות השרי. שמים עלי סלט על צלחת, מניחים דגים, תפוחי אדמה, שעועית, ביצים, עגבניות, זיתים, בצל, חתוכים מעל לטבעות דקות.
בבלנדר שלבו צלפים, שום, שמן זית, מלח, פלפל וחומץ. מתבלים סלט ברוטב, מגישים עם טוסט מעט מיובש.
