מי שאוהב את המטבח הרוסי יודע שהוא מפורסם בזכות העוגות והעוגות עם הדגים, שבושלו ברוסיה עוד מימי קדם. הם הוכנו על ידי כולם ובכל מקום: בימי חול ובחגים, באחוזות עשירות ובקתות עניות.
הם אוהבים לבשל עוגות כאלה עכשיו. יש הרבה דגים בחנויות שלנו, אבל אתה יכול להכין להם את הבצק בעצמך.
מאפיין מיוחד בבצק פאי הדגים הוא שמוסיפים לו תבלינים. כל מארחת יכולה לאסוף אותן בעצמה. בדרך כלל מדובר בהל, כמון, זרעי פשתן, אגוז מוסקט (אבקה), בנוסף מוסיפים עשבי תיבול, לעתים קרובות יותר שמיר. לפשטידת דגים תוכלו להשתמש בסוגי בצק שונים - לחם קצר, שמרים, בצק עלים. חובט - לפשטידת ג'לי.
בצק לפשטידות על קפיר
אחד הנפוצים ביותר הוא בצק קפיר.
- 2 כוסות קפיר
- ביצה 1
- 1 כף. l. סהרה
- 2 כפית סודה
- 125 גרם חמאה (שומן חזיר, מרגרינה)
- קמח לפי דרישה
- כפית אחת מלח
- תבלינים לפי הטעם והרצון
הכנת בצק
- יוצקים קפיר לקערה. זה צריך להיות חם. מוזגים לתוכו סודה ונותנים לו לרחוש. מוסיפים סוכר, מלח וביצה. היכו טוב מאוד. אתה יכול לעשות זאת עם מיקסר או בלנדר.
- מרככים את השמן. ניתן להחליף מוצר זה בשומן חזיר, ממרח, מרגרינה. הוסף לקפיר. לְרַגֵשׁ.
-
מנפים את הקמח. ללוש את הבצק בעקביות כזו כך שהוא יהיה רך. אפשר להכין פשטידה. מאותו בצק אפשר להכין פשטידות בתנור.
בצק לפשטידות ופשטידות עם דגים
בצק שמרים לפשטידת דגים
מבצק שמרים אפשר לאפות גם פשטידת דגים פתוחה וגם סגורה או סגורה למחצה. כדי שהעוגה לא תהיה מאוד רכה, מרדדים את הבצק דק ככל האפשר. פשטידות מהבצק הזה טעימות מאוד בתנור.
- 20 גרם שמרים (גולמיים)
- 1.5 כפות. l. סהרה
- 2 ביצים
- 2 כוסות חלב
- 50 גרם חמאה (מרגרינה)
- קורט מלח
- קמח לפי הצורך
שלבים להכנת בצק שמרים לעוגת דגים
- ממיסים שמרים במעט חלב חם עם סוכר. מוסיפים להם ביצה, מלח, חמאה מומסת או מרגרינה. יוצקים את שארית החלב ומערבבים היטב.
- הקפידו לנפות את הקמח וללוש את הבלילה. תן לזה לעמוד זמן מה (20-30 דקות) במקום חם. מוסיפים קמח ולשים את הבצק, שלא אמור להיצמד לידיים.
-
מוציאים למקום חם למשך כמה שעות. חובה לפקח עליו, ליישם אותו מעת לעת. הבצק מתאים לאפיית פשטידה בתנור וגם לפשטידות.
בצק לפשטידות ופשטידות עם דגים
בצק לפשטידות עם דגים על גבינת קוטג '
בצק זה מתאים לאפייה בתנור ובשמן בתבנית.
- 200-250 גרם גבינת קוטג '(יכולה להיות חמוצה)
- רחוב 10-12 l. קמח (יתכן שיהיה צורך להוסיף)
- 1 כף. l. סהרה
- 0.5 כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- אתה יכול לשים קורט תבלינים לפי הטעם
בצק בישול עם גבינת קוטג '
- בקערת לישת הבצק, ללוש את גבינת הקוטג 'בסוכר למסה הומוגנית וחלקה.
- הרווה את הסודה לשתיה במיץ לימון. אם הקורד חמוץ, תוכלו לדלג על זה. הוסף אותו לתבשיל. שלח לשם מלח.
- מוסיפים קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך, אבל לא להיצמד לידיים שלך. יתכן שלא יהיה מספיק קמח. זה תלוי בגוש.
- הכן פשטידות. אופים בשמן או בתנור.
