סוג זה של ספינה מתגלה כמספק ומעורר תיאבון. לב הבקר יוסיף ארומה וטעם ספציפי לבודג'ודג ', אשר ימשכו את כל משקי הבית והאורחים.
זה הכרחי
- - 1400-1600 גרם חזה בקר על העצם
- - 350-450 גרם של לב בקר
- - 75-85 גרם בייקון שומני
- - 8 נקניקיות מעושנות
- - 2 בצלים גדולים
- - גזר אחד
- - 50-65 גרם סלרי
- - חמוצים 150-175 גרם
- - מלפפון מלפפון חמוץ 265-270 מ"ל
- - 20-25 גרם גהי
- - רסק עגבניות 25-30 מ"ל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון טרי
- - פטרוזיליה
- - זיתים
- - שמנת חמוצה
- - פלחי לימון
הוראות
שלב 1
שמים את החזה על העצם בסיר עמוק. מרתיחים, מסירים קצף, מוסיפים תבלינים. מקלפים את הבצל הכבוס, מוסיפים לתבשיל עם בשר יחד עם גזר קצוץ וסלרי. מבשלים על אש נמוכה במשך 60-75 דקות.
שלב 2
מסננים את המרק, מוציאים את הבשר מהעצמות, מחלקים לחתיכות קטנות. חותכים את הנקניקיות לפרוסות, קוצצים את הבצל דק. מחלקים את הבייקון לקוביות. מכניסים למחבת, ממיסים את השומן, מוסיפים את הבצל, מטגנים על אש נמוכה כ-7-11 דקות.
שלב 3
חלק את עיסת הלב לחתיכות קטנות. מייבשים עם מגבות נייר, מניחים במחבת עם בצל, מוסיפים חום, מטגנים, מערבבים לאט, עד להזהבה.
שלב 4
שים את החזה הרתוח במחבת, מטגן 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים את המרק, מוסיפים את תוכן התבנית, מבשלים על אש נמוכה 27-35 דקות.
שלב 5
קוצצים מלפפונים דק, מרככים חמאה במחבת, מוסיפים נקניקיות, מחממים אותם ומוסיפים מלפפונים, חמוצים ורסק עגבניות. מרתיחים, מעבירים את תוכן התבנית לבודק, מוסיפים תבלינים. מבשלים עוד 13-16 דקות. מגישים אכסדרה חמה עם שמנת חמוצה, לימון, זיתים ופטרוזיליה קצוצה.
