יש טונות של מתכונים כדי לחסוך זמן ובו זמנית ליצור מנה מספקת ולא ממש מוכרת למגוון תפריטים יומיומיים. לדוגמא, תוכלו לבשל משהו טעים עם דגים לארוחת הערב, אך ממוצרים די רגילים.
זה הכרחי
- לדגים מתחת ל"מעיל הפרווה ":
- - 1 ק"ג של פולוק מרוקן;
- - 3 גזרים ו -3 בצלים;
- - 160 גרם שמנת חמוצה 25%;
- - 120 גרם קמח;
- - 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לדגים בצרפתית:
- - 800 גרם סלמון או פורל אדום;
- - 600 מ"ל חלב 2.5%;
- - 60 גרם קמח;
- - 50 גרם חמאה;
- - 1/3 כפית כל אחת אגוז מוסקט, פלפל לבן ואזור מיורן;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לקציצות הבשר:
- - 700 גרם פילה בקלה או בקלה;
- - פילה הליבוט 300 גרם;
- - 300 מ"ל יוגורט טבעי;
- - מלפפון אחד;
- - 80 גרם חמאה;
- - 30 גרם פטרוזיליה;
- - 25 גרם שמיר;
- - גרידת לימון שלמה;
- - קורט פלפל אדום;
- - מלח;
- - שמן זית לטיגון + 60 מ"ל לרוטב;
- לדגים בחביתה:
- - 600 גרם של צפורת קרוס;
- - 2 בצלים;
- - 2 ביצי עוף גדולות או 3 בינוניות;
- - 120 מ"ל חלב;
- - 50 גרם קמח;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
דגים מתחת ל"מעיל הפרווה"
שוטפים את הפולוק היטב ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות קטנות, שוות בערך. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מקלפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
שלב 2
פלפל והמלח את הקמח. טובלים בו את הדג ומטגנים במהירות על אש גבוהה עד להזהבה. מעבירים את החלקים לסיר, קלחת או תרנגול עם קירות עבים, מכסים באופן שווה בירקות. מלח שמנת חמוצה ומצפים את המעיל ביסודיות.
שלב 3
הניחו את הכלים על אש גבוהה, הביאו את התוכן לרתיחה, ואז הורידו את הטמפרטורה והבשלו את התבשיל כחצי שעה מתחת למכסה הדוק.
שלב 4
דג בצרפתית
מפרידים את פילה הדגים מעמוד השדרה, העצמות והקליפות וחותכים לקוביות. מצפים תבנית קטנה בתנור בשמן צמחי ומניחים בה את הסלמון / פורל. בוזקים עליו מלח, פלפל ומורן.
שלב 5
מניחים גוש חמאה בסיר חימום וממיסים. יוצקים שם קמח ומטגנים אותו עד לקבלת גוון חום בהיר. וודא כי אין גושים, תוך כדי ערבוב מתמיד בעיסה העבה.
שלב 6
מחממים את החלב ויוצקים בעדינות לסיר, תוך כדי ערבוב מתמשך עם מטרפה או מרית עץ. נותנים לרוטב להסמיך, מוציאים מהכיריים ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
שלב 7
יוצקים את הרוטב על הדג ומכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מבשלים את המנה 15-20 דקות.
שלב 8
קציצות דגים
מקלפים את הקליפה מהמלפפון ומגרדים אותה דק, קוצצים את השמיר. שלבו הכל בכוס אחת, הוסיפו יוגורט, מעט מלח וקצף. הדקו את המיכל בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר לעת עתה.
שלב 9
בדוק אם יש עצמות קטנות משני סוגי הפילטים, הסר אותם. גללו את הדג במטחנת בשר ובחשו עם גרידת גרד, פטרוזיליה קצוצה, מעט מלח ופלפל אדום.
שלב 10
הכינו עוגות קטנות מהבשר הטחון, הניחו קוביית חמאה במרכז כל אחת ויצרו את הקציצות בקוטר לא יותר מ -3 ס מ. מרפדים תבנית בנייר אפייה עם קלף, שמן ומניחים את הכדורים. אופים אותם במשך 3-5 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ומגישים עם הרוטב שהכנתם קודם.
שלב 11
דג בחביתה
טוחנים את פגרי הדגים עם מלח, לחם בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד שהם חצי מבושלים (1-2 דקות). מורחים את הפגרים השחומים בשקע על תבנית עם נייר אפייה או תבנית אפייה.
שלב 12
מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות ומורחים על הדג. מנערים ביצים עם חלב ושתי קורט מלח ומעליהם קרן. מכניסים את האוכל לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
