קינוח קרמל עם שמנת מתוקה הוא מנה שתשמח גם מבוגרים וגם ילדים. קינוח זה יהווה סיום מזהיר לארוחת ערב דשנה. ניתן להגיש קרמל עם שמנת מתוקה עם תה או עם יין לבן מתוק.
מרכיבים לקרמל:
- מים רותחים - 3 כפות;
- אבקת סוכר - 210 גרם.
מרכיבים לקרם:
- אבקת סוכר - 5 כפית;
- קרם - 600 גרם;
- ביצה - 5 חתיכות;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- שקדים - 3 חתיכות.
לקישוט צריך שקדים.
הכנה:
- השלב הראשון הוא הכנת הזיגוג. לשם כך יוצקים סוכר לסיר וממיסים אותו על אש נמוכה מאוד. יש לערבב כל הזמן את הסוכר, עליו לקבל צבע זהוב חום בהיר. לאחר שמתקבל צבע הסוכר הרצוי, עליכם לקרר אותו מעט ולשפוך מים רותחים, לערבב הכל. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכלי חם. יש לעוות את הטופס כך שהקרמל מכסה לא רק את תחתית המנה, אלא גם את הקירות.
- יש לחמם את התנור לטמפרטורה מקובלת לקרמל של 170 מעלות. הכניסו את אבקת הסוכר והשמנת לתבנית בה הוכן הקרמל. מביאים לרתיחה את הסוכר והשמנת. מגרדים את השקדים ויוצקים אותם על הקרם, מבושל עם סוכר. מוסיפים כפית תמצית וניל מדוללת.
- קח ביצה אחת והפריד את החלמון מהלבן. מקציפים את הביצים הנותרות עם חלמון אחד. יוצקים אותם לתערובת מעט צוננת ומערבבים נמרצות. יוצקים את הקרם שהתקבל לתבנית מכוסה זיגוג קרמל. מכסים את הכלי במכסה ועוטפים את הטופס בנייר כסף מעל.
- מניחים את המנה עם החומרים בכלי מלא במים חמים. אופים את קינוח הקרמל עם שמנת במשך 45 דקות בתנור. יש לבדוק את נכונות הקינוח בעזרת סכין.
- מצננים את הקינוח מבלי להסיר אותו מהתבנית. לאחר מכן העבירו בזהירות את הקינוח לפלטת הגשה. מקשטים בשקדים פתיתים.
