ביצים הן אוכל בריא מאוד עם ערך תזונתי גבוה. ביצה אחת שווה ערך לחתיכת בקר קטנה או כוס חלב. הכולסטרול הכלול בביצים אינו מזיק, וכמות גדולה של ויטמין E מסייעת לחיזוק כלי הדם. הכללת ביציות בתזונה הינה מניעה מצוינת לקטרקט ואף לסרטן. המסורות הקולינריות של מדינות שונות מכילות מתכונים רבים למאכלי ביצים מזינים.
זה הכרחי
- לקרוטונים עם ביצים, גבינה ועשבי תיבול:
- - 300 גרם כיכר חיטה;
- - 8 ביצים;
- - 200 גרם גבינה;
- - 50 גרם חמאה;
- - ירקות;
- - פלפל;
- - מלח.
- לביצים סקוטיות:
- - 250 גרם בשר טחון;
- - בצל אחד;
- - 4 ביצים מבושלות;
- - ביצה גולמית אחת;
- - 50 גרם קרקרים כתושים;
- - שמן צמחי;
- - ירקות פטרוזיליה;
- - מלח;
- - פלפל.
- לביצים שנאפות עם בצל ופטריות:
- - 80 גרם פטריות טריות;
- - 2 ביצים מבושלות;
- - 40 גרם בצל;
- - כרישה 40 גרם;
- - 50 גרם גבינה;
- - 100 מ"ל מרק;
- - 2 כפות. l. קמח;
- - 100 מ"ל חלב או שמנת;
- - 50 גרם חמאה;
- - סוכר;
- - מלח;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
קרוטונים עם ביצים, גבינה ועשבי תיבול
מועכים את החמאה המרוככת והביצים הגולמיות. מוסיפים גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. מניחים את פרוסות הכיכר בכלי עקשן משומן ומכסים בתערובת הביצים המוכנה. אופים את הקרוטונים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 7-10 דקות.
שלב 2
ביצים סקוטיות
מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. ואז שלבו עם בשר טחון, הוסיפו חלמון ביצה גולמי ו -2 כפות פירורי לחם כתושים, פטרוזיליה קצוצה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. ואז מחלקים אותו ל -4 חלקים שווים ויוצרים מהם 4 עוגות עבות. עוטפים בעדינות ביצה אחת קשה וקליפה. מקציפים חלבון ביצה גולמי ומברישים מעל בשרים מבושלים. לאחר מכן לחם בפירורי הלחם המרוסקים שנותרו ומטגן על אש בינונית בכמות גדולה של שמן צמחי במשך 8-10 דקות, מעת לעת הופך מצד לצד. ואז שמים מפיות נייר, תן לעודף השמן להתנקז ולהגיש.
שלב 3
ביצים אפויות עם בצל ופטריות
שוטפים פטריות טריות או מנגבים היטב במטלית לחה, מקלפים וקוצצים לרצועות. ואז מטגנים בשמן צמחי עד שכל מיץ הפטריות המופרש מתאדה. מתבלים במלח ופלפל. מקלפים את הבצלים, קוצצים דק יחד עם הכרישה ושומרים בחמאה. ואז מוזגים את המרק, מכסים את המנה במכסה ומבשלים עד שהבצל רך לחלוטין. מטגנים את הקמח בחמאה עד לקבלת קרם ותוך ערבוב מתמיד מוזגים פנימה את החלב או השמנת. מבשלים עד שהוא סמיך ואז מעבירים את הרוטב החם המבושל לקערה שליד הבצל. מוסיפים את הפטריות המטוגנות, הסוכר, המלח, הפלפל, ומערבבים מדי פעם, מבשלים עד שהתערובת מקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. קלפו את הביצים הקשות וחתכו אותן לחצי לאורך. משמנים תבנית אפייה בחמאה, יוצקים שליש ממסת הפטריות המבושלות על הקרקעית, מניחים עליה את חצאי הביצים ומכסים בשאר התערובת. מפזרים גבינה מגוררת מעל ומזלפים חמאה מומסת. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך כ 15 דקות.
