גרבלאקס הוא דג מומלח קל בגרסה השוודית. לרוב במדינה זו גרבלקס עשוי מסלמון, אך זה כלל לא תנאי מוקדם. כל דג עם בשר אדום ממשפחת הסלמון או אפילו כל דג שומני יעשה: פורל, סלמון קוהו, סלמון גרביים, חריף, סלמון צ'ום, סלמון ורוד.
זה הכרחי
- - 2 פילה סלמון, 400 גרם כל אחד
- - 4 כפות מלח
- - 2 כפות סוכר
- - כפית גרגרי ערער
- - 1 כפית זרעי חרדל
- - גרגרי פלפל
- - 3 צרורות שמיר
- - צרור מנטה אחד
- - חצי לימון
- - שמן זית
- רוטב:
- - חרדל דיז'ון 2 כפות. כפיות
- - חומץ יין לבן 2 כפות. כפיות
- - כף אחת. כף שמנת חמוצה
- - 3 כפיות שמן זית
- - 2 כפיות שמיר
- - 2 כפות דבש
- - גרידת לימון
- - מלח פלפל
הוראות
שלב 1
הדג מנוקה מקשקשים, נשטף היטב. מגבונים יבשים עם מגבות נייר. הפילה נחתך ל -2 חלקים. העור לא נחתך.
שלב 2
שוטפים את השמיר והנענע, מייבשים היטב עם מגבות נייר, ואז קוצצים לא דק במיוחד.
שלב 3
מערבבים פלפל, ערער, חרדל בטיט, כותשים הכל. מוסיפים מלח וסוכר לתבלינים.
שלב 4
מורחים ניילון נצמד, יוצקים עליו חלק מתערובת המלח והפלפל. חתיכה אחת של פילה סלמון מונחת על צד הסרט כלפי מטה.
שלב 5
שני חצאי הפילה, מיובשים בעבר במגבת, מפוזרים בנדיבות בתערובת מלוחה-חריפה.
שלב 6
מוזגים ירקות שמיר ונענע קצוצים על הפילה, אשר מונח על ניילון נצמד. סוחטים את המיץ מהלימון ישירות על עשבי התיבול ומפזרים שמן זית. הניחו את המחצית השנייה של הפילה מעל הירוקים. מפזרים מלח ופלפל מעל.
שלב 7
שני חצאי הפילה נעטפים יחד בניילון נצמד ומונחים על צלחת. זה נשאר למשך כמה שעות בטמפרטורת החדר, ואז נלחץ על ידי דיכוי ומונח במקרר למשך יומיים (48 שעות).
שלב 8
שחררו את הדג המוגמר מניילון נצמד, קלפו בזהירות תבלינים ועשבי תיבול בעזרת סכין וחתכו לפרוסות דקות.
שלב 9
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים עם הדג.
