כרישה יכולה לשמש לא רק כמרכיב נוסף, אלא גם להכין כמנה נפרדת. למשל, בשילוב עם רוטב תפוזים הוא יהפוך למתאבן מקורי או לקישוט לבשר.
זה הכרחי
- - כמה גבעולי כרישה
- - יין לבן יבש
- - 4 תפוזים קטנים
- - חמאה
- - סטייקי כבד אווז
- - שמן זית
- - מלח
- -פלפל שחור טחון
- - רוטב ווסטרשייר (ניתן להחליף בסויה)
הוראות
שלב 1
חותכים את הכרישה לפרוסות קטנות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. תוך כדי הטיגון מוסיפים לתוכן המחבת 60 מ ל יין לבן.
שלב 2
סוחטים את המיץ מהתפוזים, ומגרדים את גרידתו של אחד מהם בפומפיה דקה. שלב מרכיבים עם כרישה. מתבלים את התערובת שהתקבלה במלח ופלפל.
שלב 3
מטגנים את סטייקי כבד האווז בשמן זית עד להזהבה. לפני כן יש לשפשף כל סטייק במלח ופלפל שחור.
שלב 4
בהגשה ניתן לזרוק את כבד האווז ואת הכרישה או למרוח על צדדים מנוגדים של הצלחת. אפשר לקשט את המנה בפטרוזיליה.
