ישנם מתכונים ושיטות רבות להכנת קציצות טעימות וארומטיות. באופן מסורתי, הם מוכנים בצורה של כדורי בשר קטנים בתוספת דגנים (אורז, דוחן וכו ') וירקות, לחמים בקמח, רצוי אורז או חיטה.
זה הכרחי
-
- למתכון מס '1:
- 1 ק"ג בשר;
- 100 גרם אורז;
- ביצה 1;
- 200 גרם בצל;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 150 גרם עגבניה;
- ירקות שמיר;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- למתכון מס '2:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 100 גרם שיבולת שועל;
- 100 גרם קמח;
- 200 גרם בצל;
- 3 כפות רסק עגבניות;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- שמן צמחי לטיגון;
- ירקות שמיר;
- מלח
- פלפל
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1. שוטפים את הירוקים היטב ומניחים אותם על מגבת כותנה לייבוש. יוצקים 200 מ ל מים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים אורז למים רותחים לפני שטיפתו. הפחיתו את הגז לנמוך ובשלו 7-10 דקות. ואז קפלו את הדגנים על מסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית, והוא יתקרר מעט.
שלב 2
מקלפים ושוטפים בצל וגזר מתחת למים זורמים. מגרדים את הגזר בפומפיה דקה, וחותכים את הבצל למספר חלקים. חותכים את הבשר שטוף לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר. טוחנים את הבצל ועשבי התיבול בבלנדר. מערבבים גזר ואורז מקורר עם בשר טחון, מוסיפים ירקות קצוצים עם בצל, ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. יוצרים כדורים בגודל בינוני מהמסה שהתקבלה.
שלב 3
מכינים את הרוטב. צרבו את העגבניות, קלפו אותן והסירו את המקום בו מחברים את הגבעול. ואז טוחנים בבלנדר. שלבו אותם עם שמנת חמוצה, הוסיפו תבלינים וערבבו היטב. מניחים בעדינות את כדורי הבשר בתבנית האפייה המוכנה ויוצקים עליהם את הרוטב. אופים בתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות למשך 40-50 דקות.
שלב 4
מתכון מספר 2. שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות ומסובבים במטחנת בשר. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל לבשר הטחון ומערבבים היטב. יוצרים כדורים קטנים מהמסה שהתקבלה. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את קציצות הבשר, לאחר שגלגלתי אותם בעבר בקמח.
שלב 5
מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הבצל הקצוץ דק עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים רסק עגבניות ושמנת חמוצה מדוללת במים (100 מ ל), מלח, סוכר ומערבבים. מבשלים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.
שלב 6
מעבירים את כדורי הבשר המטוגנים לסיר עמוק ומכסים אותם ברוטב. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול (25-30 דקות). שוטפים את הירוקים ומשאירים על מגבת לייבוש ואז קוצצים דק. שמים את הקציצות המוגמרות על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
