מה זה אורז

מה זה אורז
מה זה אורז

וִידֵאוֹ: מה זה אורז

וִידֵאוֹ: מה זה אורז
וִידֵאוֹ: אורז,, מה זה?,,זה סימון? 2024, מרץ
Anonim

אורז הוא דגני בוקר בריאים וטעימים. הוא מכיל מינרלים וחומצות אמינו מועילות רבות שאדם זקוק לו בשלבים הראשונים של חייו. לא במקרה אורז נכלל במאכלים המותרים הראשונים לילדים.

מה זה אורז
מה זה אורז

ראשית, אורז משתנה בצורתו. דגנים עגולים נרכשים לדגנים, מרקי חלב, פודינגים וריזוטו. בחלקו הפנימי של האורז העגול יש גרעין רך ודביק, שגורם לו להתבשל במהירות. המרתח של אורז זה דומה לחלב, מכיוון שהדגנים נותנים עמילן רב במהלך הבישול.

אורז ארוך משמש כתוספת לתבשילי בשר ודגים, מכינים פילאף ומילויים שונים. הדגן הארוך והצר מכיל ליבת זגוגית יבשה המונעת מהאורז להתבשל.

אורז הוא לא רק עגול וארוך. חנויות מכולת מציעות מזמן רק את שני הזנים הללו ללקוחותיהם. יש בשוק עוד הרבה סוגים של אורז.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת כעת לאורז חום, שאינו נתון לעיבוד הרגיל. בעת הגרישה, הסרט אינו מוסר ממנו, המכיל כמעט את כל הוויטמינים ויסודות קורט. סוג אורז זה הוא בריא להפליא ומאוד פופולרי בקרב שונאי אכילה בריאה. למרות העובדה שהוא מבושל כחצי שעה, הגרגירים לא נדבקים זה לזה, והחומרים הדרושים אינם מתעכלים. אגב, הסרט על דגנים כאלה יכול להיות לא רק חום, אלא גם שחור, ואפילו אדום.

אורז מבושל שומר על כ -80% מחומרי המזון עקב אידוי. לדגן לוקח זמן רב לבישול (25-30 דקות), אך נשאר פירורי. לאורז אפוי יבש יש גוון צהבהב, אך הופך לבן חלבי במהלך הבישול.

אורז איטלקי לריזוטו מתבשל במהירות, מכיוון שהוא רך מאוד. לפני הבישול הוא לא נשטף, ובמהלך הבישול הוא נשאר מעט לא מבושל - הוא מגיע מהר מאוד לבד.

אורז ספרדי טוב גם לפילאף וגם לפאייה. גרגר זה יכול להיות ארוך או קצר. הם סופגים היטב מים, אך אינם נדבקים זה לזה כמו אורז איטלקי, אך נשארים פירורים.

אורז לסושי (או סושי, כמו שאומרים עכשיו) הוא סוג אורז יפני. זה קצת יותר קשה מהזנים העגולים הרגילים, אבל במהלך הבישול הוא גדל פי 2-2.5. לפני הבישול ממנו, יש לשטוף את האורז היטב ולהשאיר לח למשך שעה. ואז אתה יכול לבשל את זה.

בסמטי הוא אורז שגדל בהודו ובפקיסטן. זהו זן הדגן הארוך הטוב ביותר. הוא משדר ארומה מעודנת מעודנת וטעים במיוחד. זוהי האפשרות הטובה ביותר לבישול כל סוגי הפילאף. לפני הבישול צריך לשטוף אותו היטב ולהשרות אותו לזמן מה.

המוזרות של האורז התאילנדי היא שהוא שייך לזנים ה"מתוקים ". אורז זה טוב לתוספות ומנות קינוח. ניתן לבשל אותו מראש, מכיוון שהוא לא מאבד מטעמו זמן רב לאחר הבישול. על מנת לשמר את טעמו הייחודי, משרים תחילה אורז למשך 7-8 שעות ואז מאדים אותו.

אורז דסטאר-סארק הוא האורז הטוב ביותר באוזבקיסטן. לפני שדוש דגני בוקר זה, הוא נשמר מספר שנים, מושקה מעת לעת במים. הגרגירים הופכים לענברים, מה שנחשב לתענוג מיוחד. ופילאף עשוי דסטאר-סארק הוא רק מעדן. לפני הבישול אורז כזה נשטף היטב ומושרה במים מומלחים מעט במשך שעתיים.

Devzira הוא גם אורז אוזבקי. המוזרות שלו היא שהוא מכוסה באבקה ורודה. גרגרי Devzira סופגים בצורה מושלמת כמות גדולה של נוזלים ושמן, מה שהופך את הפילאף מזן זה לטעים מאוד. Devziru מוכן לבישול באותו אופן כמו dastar-saryk.

בטיבט, במקומות נידחים, צומח אורז שחור "אסור". זהו זן נדיר מאוד ונקצור בעבודת יד. בזמן הרתיחה (כ -40 דקות) השעועית השחורה הופכת לחום.

אורז בר נקרא רק כך. למעשה, לדגני הים הצפון אמריקניים הזה אין שום קשר לאורז.עם זאת, מדובר בתרבות יקרה, בריאה וטעימה מאוד, ממנה תוכלו להכין הרבה מנות. בימי קדם, האינדיאנים סגדו לאורז בר ואכלו בפסטיבלים גדולים. עכשיו הוא גדל על אגמי קנדה. לפני הבישול אורז הבר נשטף ומושר למשך שעה. עליכם לבשל אותו במשך 45-60 דקות בסיר עם המכסה באגרום.

בשל מגוון חומרי המזון וחומצות האמינו, כל אורז טוב לבריאות. זה צריך להיכלל בתזונה השבועית של ילדים ומבוגרים.

מוּמלָץ: