חולודניק הוא מרק קיץ פופולרי שאפשר להכין עם קפיר או מרק סלק. מקרר סלק נקרא לפעמים גם אוקרושקה בלארוסית. מרק זה עשוי במהירות מחומרים זמינים. המקרר יהפוך למנה האהובה עליכם ביום קיץ חם.
זה הכרחי
- - 2 סלקים גדולים;
- - צרור בינוני אחד של בצל ירוק;
- - חבורה אחת של שמיר טרי;
- - לימון אחד;
- - 4 ביצים;
- - 3-4 מלפפונים;
- - 1 ליטר קפיר;
- - 500 מ"ל מים קרים;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הסלק, מכניסים לסיר ושמים על הכיריים, מרתיחים בקליפה ומצננים. חתכו את הקליפה מהסלק המוגמר ושפשפו על פומפיה גסה.
שלב 2
מכניסים את הביצים למים ומבשלים 10-15 דקות, מצננים ומגרדים.
שלב 3
שוטפים את הבצל והשמיר היטב, מייבשים וקוצצים דק.
שלב 4
שוטפים מלפפונים וקוצצים דק. אם למלפפונים צעירים קליפה עבה, יש לנתק אותה תחילה.
שלב 5
מערבבים את הביצים המגוררות, הסלק, עשבי התיבול והמלפפונים בקערה גדולה או בסיר.
שלב 6
מוסיפים קפיר ומים קרים. מערבבים הכל ביסודיות. סוחטים את המיץ מהלימון וממלאים את המרק. מלח לטעימה.
שלב 7
לפני ההגשה יש לקרר את המרק במקרר למשך 1, 5-2 שעות.
שלב 8
ניתן להגיש את מרק הקיץ עם תפוחי אדמה חמים. מרק מוכן יכול להיות מעוטר בנוסף בבצל ירוק.
שלב 9
צ'יל הוא מרק קליל, הוא קל לעיכול והוא מושלם למי שעוקב אחר דמותו. ניתן להחליף סלק מבושל בסלק כבוש. באופן מסורתי, מכינים את המרק הזה ללא מוצרי בשר, אך אם רוצים, אפשר להוסיף אליו נקניק או קציר קצוץ.
מרק זה שייך למטבח הלאומי של מדינות מזרח אירופה; מרקים דומים פופולריים בבלארוס, המדינות הבלטיות ופולין.
