קוזולי הוא מעדן חג מולד מסורתי לתושבי מחוז ארכנגלסק. צעצועי ג'ינג'ר נאפים בצורה של בעלי חיים שונים - כבשים, צבאים ואפילו חתולים. שם העוגיה הטקסית נקשר להתפשטות המקורית של לחם הזנגביל בצורת עז, החיה העיקרית בצפון.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 300 גרם דבש;
- - ביצה 1,
- - 150 גרם חמאה;
- - כפית אחת של סודה לשתיה;
- - 0.5 כוסות סוכר;
- - 500-550 גרם קמח (2/3 חיטה, 1/3 שיפון);
- - חלמון אחד;
- לְתַבֵּל:
- - כפית אחת כל אחת: פלפל אנגלי (אפונה), ציפורן (בניצנים), ג'ינג'ר טחון;
- - 2 כפיות קינמון;
- - 0.5 כפית כל אחת: אגוז מוסקט טחון, אניס (בדגנים);
- לציפוי אבקת סוכר:
- - חלבון אחד;
- - 220 גרם אבקת סוכר;
- - 1 כף מיץ לימון;
- לקישוט:
- - חבילות מיקוד;
- - רוטב דקורטיבי (כדורי סוכר, M&M, ריבה, מרשמלו);
- - סרט סאטן;
הוראות
שלב 1
מחממים דבש וסוכר על אש נמוכה עד שהגבישים נמסים לחלוטין. ואז מסירים מהאש, מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים חמאה מרוככת, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את שורש הג'ינג'ר וטוחנים במטחנת קפה יחד עם שאר התבלינים.
שלב 2
מוזגים תבלינים ומעט קמח למסת הדבש. הציגו את הביצה הטרופה קלות עם החלמון. תוך כדי ערבוב מתמיד בכף, מנפים את הקמח במנות לבצק. בהמשך הבצק נהיה סמיך יותר ויהיה קשה יותר לערבב עם כף. יוצקים את שארית הקמח על השולחן ולאחר שזרקת את הבצק לתוכו, המשיכו לישה במישור השולחן.
שלב 3
כתוצאה מכך כדאי לקבל לחמניה אלסטית אך לא מגניבה, אם תניחו אותה על השולחן היא תצוף מעט. מניחים את הבצק בניילון נצמד במקרר למשך הלילה (רצוי ליום). תנו לבצק לשבת שעה בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
שלב 4
להכנת פסלונים תוכלו להשתמש בתבניות חיתוך או לגזור תבנית נייר. צייר עננים עם רגליים מלפנים ומאחור, ודיסקים קליבריים קטנים לגוף. צייר את הראש בצורת לב, הקרניים - עיגולים קטנים.
שלב 5
לעז אחת אתה צריך: 2 חלקים עם רגליים, 2 דיסקים, לב אחד, 2 עיגולים מיניאטוריים. ניתן לחתוך את הרגליים בנפרד ולחבר אותן לגוף על גבי נייר אפייה על ידי הנחת הגוף על חלק מהרגליים ולחיצתו היטב.
שלב 6
מכסים את נייר האפייה בקלף, מניחים את כל האלמנטים. אופים בתנור 10-15 דקות. כשלוחצים על העוגיה המוגמרת, החורים במאפים לא צריכים להישאר. אבל עדיף לא לחכות לשינוי צבע חזק, אחרת הוא יישרף ויתייבש. מצננים את המאפים על נייר אפייה.
שלב 7
הפוך את הכפור. שלב חלקי חלבון עם אבקת סוכר. מערבבים בעדינות כדי למנוע בועות אוויר. בקערה נפרדת, הכינו זיגוג עבה להדבקת חלקים ולציור אוזניים, צמר, פוני. מניחים את הכיסוי בשקית רוכסן, חותכים פינה אחת. עבור קווי המתאר, החור צריך להיות מיניאטורי, ולזיגוג הדק - גדול יותר.
שלב 8
תאר את לחם הזנגביל שהתקרר. מורחים את הכוס על אמצע הפסלון ובעדינות, דוחפים בקיסם, מורחים על פני השטח כולו. מניחים לייבוש למשך שעה. מכסים זיגוג שלא נעשה בו שימוש בניילון נצמד, ניתן לאחסן אותו במשך יומיים במקרר. ממיסים את הזיגוג המעובה מעט עם חלבון הביצה שנלקח מקצה הכף.
שלב 9
אוספים את הכבשים. הדביקו את הראש לגו בעזרת זיגוג עבה. השאירו למשך 15 דקות להתקשות.
שלב 10
הכן זנב קוקו - חתיכות סרטים. מדביקים כדור בקצה אחד, ומצמידים את קצה הסרט החופשי עם זיגוג על גב הכבש.
שלב 11
לאחר מכן, חבר את החלקים הקדמיים והאחוריים של הגוף, שביניהם מונחות עוגיות זנגוויל עגולות, לאחר שנמרחו בעבר בציפוי.
שלב 12
מערבבים כפית אחת של זיגוג עם צבע שחור. צבע את הפנים: עיניים, גבות, פה, אף. אם יש, השתמשו בעפרון סוכר. השתמש במברשת כדי לצבוע את הסומק בקנדורין אדום. חבר את הראש לחצי הקדמי של הצעצוע.
שלב 13
מקשטים את כל מפרקי חלקי הגוף והפסלונים עצמם: עם ציפוי, סוכריות M&M, ספרינקלס דקורטיביים, מרמלדות או מרשמלו קצוץ.
