- מְחַבֵּר Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:47.
- שונה לאחרונה 2025-01-24 11:31.
באופן מסורתי, הקינוח הצרפתי המעודן הזה מורכב מכמה "קומות" של בצק עלים אוורירי. ביניהם מונח קרם טעים, ופירות טריים או פירות יער מקשטים את מבנה הקונדיטוריה המתוק.
רכיבים:
- פטל - 150 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- בצק עלים - 0.5 ק"ג;
- נענע טרייה - כמה עלים;
- קצפת לפי הטעם;
- אבקת סוכר.
איך מכינים מילפוי פטל רך:
- מפשירים את הבצק בתנאי החדר. מומלץ מאוד לזרז את התהליך הזה עם תנור או מיקרוגל, אחרת המבנה הקשקשי יאבד ללא תקנה את תכונותיו.
- הניחו את השכבה המופשרת על גבי שולחן מאובק בקמח. קלות, בלי לחץ, אנחנו מגלגלים אותו (אנחנו נעים לכיוון אחד), ואז מחלקים אותו עם סכין למלבנים (אפשר ליצור עיגולים או ריבועים - מי שאוהב יותר).
- שוברים ביצה אחת לקערה קטנה. אנו מתחמשים במטרפה או מזלג ומתחילים להכות אותו באופן פעיל.
- אנו מניחים את החסר למילפוי על נייר האפייה. אנו משאירים מרחק קטן בין "השכנים" - במהלך האפייה הבצק יגדל בנפחו.
- אנו מעבדים כל נתח עם ביצה ושולחים לתנור החם למשך 25 דקות. הבצק אמור "להתעשר" בטמפרטורה של 190-200 מעלות.
- אנחנו מוציאים את הבסיס לקינוח ונותנים לו להתקרר כמו שצריך.
- לוקחים את אחד החסר ומכסים בשכבת קצפת. מניחים מעל את הפטל השטוף ואז מורחים שוב את הקרם האוורירי.
- מכסים את המוצר בחתיכת הבצק השנייה, ומנפים מעל את האבקה המתוקה. לסיום, מקשטים בעלי נענע במילף.
- אנו חוזרים על אותם צעדים עם שאר הנשיפות. מגישים את המעדן ללא דיחוי, כדי לא לתת לקרם השופע אפשרות להתייצב.
