אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי ללא קוויאר אדום! קוויאר סלמון הוא מעדן אהוב על ידי רבים. כמובן שקניית קוויאר מוכנים בחנות אינה מהווה בעיה. אבל אם קיבלתם דגים עם קוויאר, בהחלט אפשר לבשל קוויאר בעצמכם. ידוע שבתוך הדג, קוויאר כלול בשחלה - הסרט שיוצר את מעטפת הקוויאר. ישנן מספר דרכים להסיר את הסרט הזה מהביצים.
זה הכרחי
- - מים חמים;
- - מטרפה קולינרית להקצפה;
- - מסננת או מסננת;
- - מגבות נייר או מפיות טישו.
הוראות
שלב 1
שוברים את הקליפה עם קוויאר למספר חלקים. אם יש לך דגים עם קוויאר בשל, אז קוויאר כזה הוא גדול וניתן להסיר אותו בקלות מהסרטים. שוברים בזהירות את כל חלקי yastyk בידיים. השתמש באצבעותיך כדי להפריד בין הביצים לחתיכות מעטפת הסרט. ניתן למרוח בעדינות את הקוויאר דרך רשת או מסננת עם חורים מתאימים.
שלב 2
אם אינך יכול לשחרר את הקוויאר מהסרטים בידיים שלך, השתמש בשיטת המים החמים. מרתיחים מים, מוסיפים מלח (לליטר מים, 3 כפות מלח) ומצננים מעט את המלח שהתקבל. יוצקים מים חמים על הקוויאר העטוף, מכסים ומשאירים כ -20 דקות. במהלך תקופה זו, מעטפת הקוויאר תהפוך לאפורה ופריכה. השתמש במזלג או, הרבה יותר יעיל, במטרפה. מערבבים בעדינות, אך נמרצת את הקוויאר במלח, מנסים לשבור את הסרט, אך לא למחוץ את הביצים. העבירו את המטרפה לכיוון אחד, בזמן שהמים יתכרבלו עם המשפך, והסרט יעטוף את המטרפה.
שלב 3
לאחר ניקוי החלק העיקרי של הסרטים, קפלו את הקוויאר בזהירות על מסננת והניחו למים לנקז. ואז שמים את הקוויאר במנות על מגבת נייר או מפית, מכסים את החלק העליון במגבת ובעדינות, מנסים לא למעוך, מנגבים את הביצים. שרידי הסרט יישארו על המגבת, והקוויאר יהפוך יבש ומתפורר - גרגרי.
