ניתן להגיש את הקינוח האגוזי הזה בכוסות קפה או ספלי קרמיקה. זה פשוט מאוד לעיצוב ולא ייקח הרבה מזמנך. עם זאת, הטעם והמראה שלו ראויים לכל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- למקרונים פירורים:
- חמאה 130 גרם;
- סוכר 65 גרם;
- שקדים קלופים 80 גרם;
- קמח 130 גרם;
- חלמון ביצה אחד;
- סודה על קצה הסכין.
- למוס אגוזי שוקולד:
- משחת אגוזים (כמו "נוטלה") 150 גרם;
- שוקולד חלב 100 גרם;
- חלב 100 גרם;
- חמאה 80 גרם;
- ג'לטין 6 גרם;
- קוניאק 30 גרם;
- קרם 35% שומן 300 גרם.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק לחם קצר. טוחנים את השקדים במעבד מטבח לאבקה, מוסיפים תחילה מעט קמח כדי למנוע גוש. לאחר מכן שלבו את האגוזים הטחונים, את הקמח שנותר ואת הסודה לשתיה.
שלב 2
מרסקים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים חלמון ומערבבים. יוצקים בבת אחת את כל התערובת היבשה ולשים את בצק הלחם הקצר. לא ללוש את המסה לאורך זמן - אחרת היא "תימשך" והעוגיות המוגמרות יהיו קשות וקשות.
שלב 3
שלח את המוצר המוגמר למחצה למקרר למשך 15 דקות. ואז מרדדים את הבצק על שולחן מאובק מקמח לעובי 2-3 מ מ. גזרו ספלים מעט קטנים יותר מהקוטר הפנימי של הספלים בהם יוגש הקינוח שלכם. מורחים על תבנית קרה ויבשה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך 5-7 דקות.
שלב 4
הכינו מוס אגוזי שוקולד. משרים את הג'לטין במים קרים לפני כן. אם אתה משתמש באבקת ג'לטין, מסה של המים הגולשים צריכה להיות פי שש ממסת הג'לטין.
שלב 5
מביאים לרתיחה חלב ומסירים מהאש. ממיסים את הג'לטין הנפוח בחלב חם. מוסיפים שוקולד קצוץ, חמאת אגוזים וחמאה, ואז מקציפים לתערובת אחידה. יוצקים קוניאק אחרון.
שלב 6
מקציפים את השמנת. מערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמטה למעלה, משלבים את הקרם עם מסת השוקולד-אגוזים. טמפרטורת המסה לפני הערבוב צריכה להיות כ- 35 מעלות צלזיוס, כלומר היא חמה מעט על העור. הכניסו את המוס המוגמר למקרר למשך 15 דקות.
שלב 7
אסוף קינוח. מניחים כמות קטנה של מוס אגוזי שוקולד בתחתית כל ספל מהתיק ומכסים אותו במקרונים. סוחטים מעל חלק נוסף מהקרם ומכסים אותו במעגל שני של עוגיות. ואז ממלאים את הספלים בשמנת עד הסוף. מקררים קינוח לשעתיים. בוזקים את פני הקינוח בקקאו לפני ההגשה ומקשטים כרצונכם.
