חובבי "המטבח החריף" יודעים היטב מה זה פלפל קאיין. בין הזנים הרבים של פלפלים חריפים, קאיין נחשב לאחד החריפים ביותר. למרות טעמו הספציפי, הוא פופולרי מאוד ומבוקש.
הוראות
שלב 1
פלפל קאיין הוא שיח רב שנתי ושייך לסוג הקפסיפיק של משפחת הלילה. היא דומה לפפריקה, אך פירותיה קטנים בהרבה, בעלי ארומה בולטת יותר וטעם חריף.
שלב 2
מולדת פלפל הקאיין היא דרום אמריקה, הודו והאי ג'אווה. היא חייבת את שמה לעיר הנמל קאיין בגויאנה, הממוקמת בדרום אמריקה. יש לו גם שמות אחרים: "צ'ילי", "ברזילאי", "אנצ'ו", "הודי". פלפל קאיין גדל בעיקר במדינות עם אקלים טרופי: וייטנאם, הודו, ברזיל, תאילנד ואחרות.
שלב 3
במבצע, ניתן למצוא פלפל קאיין מיובש וטרי. הפירות היבשים נטחנים לעיתים קרובות לאבקה צהובה או אפורה-צהובה.
שלב 4
בבחירת פלפל קאיין, זכור כי ישנם סוגים שונים של ירק זה, אשר שונים בארומה, בטעם, בגודל ובצבע הפרי. החריפות של פלפל תלויה בתוכן האלקלואידי של הקפסאיצין, מה שמעניק לו טעם חריף. ככל שחומר זה יש יותר בעיסה ובזרעי הפלפל, כך הטעם של הירק יהיה חריף יותר. בדרך כלל צ'ילי אדום הוא חם יותר, וככל שצורת הפלפל קטנה ודקה יותר כך הוא יהיה חם יותר.
שלב 5
בקניית פלפלי קאיין יש לשים לב לאריזה. זה צריך להיות מיכל אטום, רצוי מכוס זכוכית. באופן אידיאלי, צבע הפלפל צריך להיות בהיר, נע בין כתום לאדום. חיוורון הפלפל הוא אחד מסימני ההיכר באיכות ירודה.
שלב 6
פלפל קאיין משמש ביותר בבישול (טרי, יבש או טחון). לרוב, זה משמש כתבלין להוסיף טעם וחריפות למנות. פלפלי צ'ילי נמצאים במגוון רחב של רטבים, והמפורסמים שבהם הם קטשופ וקארי.
שלב 7
זה משתלב עם ירקות, דגים, דגני בוקר ומנות אחרות. הכנת נקניקיות ומנות בשריות רבות אחרות היא הכרחית ללא פלפל קאיין. תרמילים שלמים מכניסים לעתים קרובות לבורשט ומרקים במהלך הבישול, ומוסרים לפני ההגשה. בשילוב עם בזיליקום, שום וכוסברה, פלפל קאיין גרוס מעניק לפירה טעם חריף מיוחד.
שלב 8
בנוסף, פלפל קאיין משמש באופן פעיל מאוד ברפואה המסורתית. צריכה מתונה של פלפלי צ'ילי משפרת את התיאבון ומשפיעה לטוניק על הגוף. פלפל קאיין הוא בעל תכונות אנטיבקטריאליות, משפר את חילוף החומרים ומשפיע לטובה על מערכות הדם והלב וכלי הדם. זה גם עוזר לנקות את העורקים, עוזר לגוף להיפטר מכולסטרול רע וטריגליצרידים.
שלב 9
פלפלי צ'ילי משמשים לטיפול רפואי לטיפול בשרירים ובמפרקים כואבים. לדוגמא, בייצור פלסטרים.
