מזה זמן שהפך שמן זית למוצר חובה. אך למרות ההרגל לראות את זה בארון, חלקם אפילו לא מבינים שהם עושים טעויות בקנייה, שימוש ואחסון נפט.
זו תהיה טעות לקנות שמן זית בבקבוקים שקופים.
האור הוא האויב העיקרי של שמן הזית. באור השמן מתחמצן, ריחו וטעמו הופכים להיות לא נעימים. יש לרכוש שמן זית רק בבקבוקים חומים כהים או ירוקים כהים. אך גם במקרה זה, יש לאחסן אותו במקום חשוך וקריר.
אי אפשר להחזיק בקבוק שמן זית ליד תנור חם
במהלך הבישול קורה לעתים קרובות שכמעט כל עקרות הבית משאירות שמן ליד תנור חם. שמירת הבקבוק על מנת לחסוך זמן פוגעת באיכות השמן. לחום יש השפעה הרסנית על החמצונים הכלולים במוצר, וליתר דיוק על הפוליפנול. לפוליפנול השפעה אנטיבקטריאלית ומיקרוביאלית על הגוף. הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון שמן היא סביב 13-16 מעלות.
לא נכון לשפוט את איכות השמן לפי צבע
לצבע השמן אין שום קשר לרעננותו ולאיכותו. טווח הצבעים של השמן משתנה בין ירוק חיוור לגוון צהוב זהוב. תלוי במקום צמיחת הפירות, באופן עיבודם ובמגוון, הצבע עשוי להשתנות. וזה לא ישפיע על בריאותו, טעמו ואיכותו של שמן הזית בשום צורה שהיא.
זו טעות להשתמש בשמן זית רק לטיגון.
שמן זית שימושי ביותר בצורתו הגולמית. כדי ליהנות מטעמו, כדאי לתבל איתו סלטים.
יש להשליך את השימוש בשמן זית אם המנה מתחממת מעל 180 מעלות במהלך הבישול. במקרה זה, נוגדי החמצון המועילים יושמדו על ידי טיפול בחום.
זו טעות לשמור את השמן יותר מדי זמן.
אורך חיי המדף המקסימלי של שמן זית הוא שנתיים, אך לאחר שנת האחסון הראשונה הוא מתחיל לאבד את טעמו. וכאשר חיי המדף מסתיימים, השמן נעשה גס ומאבד מתכונותיו המועילות.
אל תשלו את עצמכם על ידי התבוננות במחיר הנפט הנמוך.
המחיר הנמוך מספר לנו רק על האיכות הנמוכה של המוצר. העובדה היא שתהליך קבלת הנפט מורכב למדי. גרגרי הזית נקצרים ביד. וכדי להכין רק ליטר שמן אחד, אתה צריך לאסוף חמישה קילוגרם זיתים. יתר על כן, הובלת נפט גם אינה בחינם.
אל תתעלם מהאזור בו ייצור השמן
שימו לב למקום בו הופק השמן. כמובן שמחירי המוצר שיוצר ברוסיה קורצים בזולותו, אך איכות השמן תהיה רחוקה מלהיות אידיאלית. יצרן כזה כמו ספרד, איטליה, יוון, פורטוגל וצרפת לא יאכזב אותך. שמן הזית הטוב ביותר מיוצר במדינות אלה.
