ריזוטו הוא מנת אורז נפוצה מאוד בצפון איטליה. הכינו ריזוטו שאלוט עם בצלי שאלוט - המנה תתאים לטעמכם, בהתחשב בכך שנדרש חצי שעה בלבד לבשל!
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - מרק עוף - 1.5 ליטר;
- - אורז ארבוריו - 300 גרם;
- - מים - 120 מ"ל;
- - קנטרלים - 150 גרם;
- - שני בצלים, שאלוט;
- - פרמזן - 50 גרם;
- - חמאה - 70 גרם;
- - שמן זית, עירית, פלפל שחור, מלח ים - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שים מרק עוף על האש, מביא לרתיחה, מכסה, משאיר להתבשל על אש נמוכה.
שלב 2
מקלפים את הפטריות, חותכים. מחממים שמן בסיר גדול ליצירת קצף, מוסיפים פטריות, מבשלים חמש דקות, מערבבים מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לקערה.
שלב 3
קוצצים בצלי שאלוט קטנים יותר ומבשלים שלוש דקות, עד שהם רכים. מוסיפים אורז, מבשלים עוד דקה.
שלב 4
יוצקים מצקת של ציר עוף לסיר, מערבבים עד שהאורז סופג את הנוזל. יוצקים את המרק פנימה בהדרגה עד שהאורז רך למדי. הוסיפו רק את המרק בדיוק כאשר האורז ספג את החלק הקודם של המרק!
שלב 5
הסר את שתי התבניות מהכיריים. מוסיפים לאורז חמאה, פטריות, פרמזן מגורד ועירית קצוצה. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. אפשר לדלל את הריזוטו במרק.
