קיבינאי הוא מאכל קראי ותיק שמאוד פופולרי בליטא. המאפה הוא פשטידת בצק עלים ממולאת בבשר טלה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 200 גרם חמאה (מרגרינה);
- - 2 כפות. שמנת חמוצה (קפיר);
- - 2 כפות. קמח (לפעמים יותר);
- למילוי:
- - 500 גרם טחון טלה;
- - 5-6 יח '. נורות;
- - מלח פלפל;
- - פטרוזיליה, שמיר;
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. ממיסים חמאה (מרגרינה), מוסיפים קמח, מערבבים היטב, מוזגים שמנת חמוצה ולשים את הבצק. מכניסים את הבצק הלוש למקרר לשעתיים.
שלב 2
על פי המתכון הקלאסי לבצק עלים "קיבינאי". לכן טוחנים קמח עם מרגרינה (כרבע מכל החמאה), יוצרים "לבנה". חותכים את הבצק לרוחב ומורחים אותו על השולחן.
שלב 3
ואז מגלגלים למעטפה עם קצוות דקים ומרכז עבה יותר. מורחים אותה בחמאה מומסת, מגלגלים אותה לארבע ומגלגלים אותה שוב. לפיכך, המשך לקבל 64 שכבות והכניס למקרר. ניתן להשתמש בבצק עלים מוכן.
שלב 4
מכינים את המילוי. לאחר שניקיתי את הטלה משומן, סרטים, בישל במשך שעה, כמו מרק. חותכים את בשר הטלה לחתיכות קטנטנות, מכניסים לקערה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ויוצקים פנימה 100 גר 'מרק לעסיסיות הבשר הטחון. מערבבים את המלית, המלח והפלפל לפי הטעם.
שלב 5
מרדדים את הבצק המצונן לשכבה, חותכים אותו לריבועים גדולים ומורחים עליהם את הבשר הטחון. חברו את שולי הבצק וצבטו עם צמה. משמנים את הקיבינים בחלמון ואופים בתנור שחומם מראש ל -170-200 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות. כשהקציצות נאפות מעט חוררים אותן עם מקל בכמה מקומות ואופים עוד 10-15 דקות.
