ביצי עוף משמשות כמעט בכל המטבחים בעולם. הם מפוררים לסלטים, מוסיפים לבצק ומכינים מהם קינוחים. עם זאת, לא כולם יודעים לבחור את ביצי העוף הנכונות.
צִיוּן
ברוסיה נהוג להשתמש בתוויות הכוללות פרמטרים כמו גודל הביציות ורעננותן.
- "C" - ביצי עוף לשולחן, עם תקופת מכירה של עד 25 יום;
- "D" - מדובר בביצי דיאטה, שתקופת המכירה שלהן לא תעלה על 7 ימים;
- "B" - הקטגוריה הגבוהה ביותר של ביציות. הם הכבדים ביותר, כל אחד מהם שוקל יותר מ 75 גרם;
- "O" - אלה ביצים נבחרות. משקלם מעט קל יותר מזה של הביצים בקטגוריה הגבוהה ביותר, והוא נע בין 65 ל -74.9 גרם.
יש סיווג נוסף:
- קטגוריה ראשונה - אלה ביצים במשקל של 55 עד 64.9 גרם;
- קטגוריה שנייה - משקל בין 45 ל -54.9 גרם;
- קטגוריה 3 - משקל הביציות נע בין 35 ל- 44.9 גרם.
בהתאם, אם אתה רוכש מוצרים שכותרתם "C1", אז החבילה תכלול ביצי שולחן השייכות לקטגוריה הראשונה.
יצרנים אירופיים על אריזות ביצים מציינים את התנאים שבהם הוחזקו הציפורים, הם מציינים גם את המדינה בה הופקו המוצרים. ברוסיה טרם אומצה מערכת תיוג כזו, אם כי חלק מהיצרנים מציינים מרצונם את האזור בו מיוצר המוצר.
צבע חלמון
גוון חלמון העוף תלוי ישירות בהזנה שהציפורים מקבלות. לדוגמא, ציפור המקבלת תירס על בסיס יומי מטילה ביצים עם חלמון צהוב עשיר. אם תרנגולות מוזנות במזון חסר צבע, אז לחלמון יהיה צבע דהוי. אם קודם לכן האמינו כי חלמונים חיוורים הם אינדיקטור לבריאות לקויה של ציפור, הרי שהצהרה זו איבדה את הרלוונטיות שלה. תרנגולות מודרניות ניזונות מתזונה המכילה תוספים רבים ושונים. אם ההזנה מכילה קנטק-סנטין או לוטאין, אז תרנגולות יטילו ביצים עם חלמונים בהירים, ללא קשר למצבם הבריאותי.
כללי מכירה
הכללים למכירת ביצים מוסדרים בהחלט. 28 יום - זהו חיי המדף המקסימליים של מוצרים אלה, והיום הראשון נחשב ליום ההנחה. עד היום התשיעי הביצה נחשבת ל"טרייה במיוחד ". לאחר 18 יום ניתן לאחסן ביצים רק במקרר.
