עוגת "קרם ברולה" היא בדיוק הקינוח שיכול "להמיס את לבו" של היריב הנלהב ביותר לממתקים. העקביות של הקינוח כל כך אוורירית ונימוחה שהידיים מגיעות לחתיכה נוספת לבדן. ואם תשלב את העוגה עם שוקולד, אגוזי לוז, שקדים או חלב מרוכז, אז הטעם יהיה פשוט בלתי נשכח.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 200 גרם גבינת קוטג ',
- - 350 גרם מרגרינה,
- - 3 כוסות קמח,
- - 10 גרם אבקת אפייה,
- - גרם ונילין אחד.
- לקרם:
- - 100 גרם קמח,
- - גרם וניל אחד,
- - 4 ביצים,
- - כוס סוכר אחת
- - 3 כוסות חלב,
- - 200 גרם חמאה,
- - 2 כפות. כפות ברנדי.
- לקרמל:
- - כוס סוכר אחת
- - 150 מ"ל חלב,
- - 50 גרם חמאה,
- - 0.75 כפיות מלח.
הוראות
שלב 1
מועכים גבינת קוטג ', מרגרינה רכה וונילין בקערה. מוסיפים קמח מנופה מעורבב עם אבקת אפייה. ללוש בצק רך ולא דביק (לוקח ללשון כעשר דקות).
שלב 2
מרדדים את הבצק לשכבה, בעזרת צלחת בקוטר הנדרש וסכין, חותכים בזהירות עיגול. הכינו 6 עוגות בצורה כזו. משאר הבצק הכינו קרום נוסף; יהיה צורך לפזר את העוגה.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בחמאה. חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים את העוגות במשך 15 דקות.
שלב 4
לקבלת קרמל, קחו סיר עם קירות עבים, שפכו אליו כוס סוכר אחת והמיסו אותו על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן כדי שהסוכר לא יישרף. לאחר שהסוכר מזהיב לענבר, כבה את האש.
שלב 5
תוך ערבוב מתמיד מוסיפים חלב חם (במנות קטנות) לסוכר המומס. אם נוצרים גושים במהלך הערבוב, הניחו את הסיר עם הסוכר על האש וחממו מעט. מוסיפים קורט מלח, קורט ונילין (אופציונלי) ו- 50 גרם חמאה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. השאירו את הקרמל בצד ותנו לו להתקרר.
שלב 6
קרם.
מפרידים את החלמונים מהלבנים. הכניסו את הסנאים למקרר, ואז תוכלו להכין מהם קרם לקינוח.
שלב 7
מועכים 4 חלמונים עם כוס סוכר. מוסיפים 100 גרם קמח, 1 כוס חלב ומערבבים לתערובת אחידה. הביאו לרתיחה את החלב שנותר, ואז שפכו מנות קטנות לתערובת הקמח. שים את התערובת שהתקבלה על האש ומבשל עד להסמכה. מסירים מהאש ומצננים.
שלב 8
מקציפים 200 גרם חמאה רכה, מוסיפים את בסיס האדמה במנות קטנות, ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים את הקרמל שהתקרר ושתי כפות ברנדי.
שלב 9
התקן תבנית נשלפת בה מניחים את העוגות. למרוח כל עוגה בקרם. אם התבנית לא מותקנת, הקרם יתפשט.
שלב 10
טוחנים את הלחם הקצר השביעי עד לפירורים. אם אין מספיק פירורים, אז אתה יכול לטחון עוגיות קצרות.
שלב 11
מוציאים את נייר האפייה הנשלף מהעוגות ומפזרים פירורים על העוגה. אם תרצו תוכלו לקשט את העוגה בשוקולד צ'יפס. מקררים את העוגה, רצוי בן לילה.
