טורטיות הן טורטיות מקסיקניות העשויות מקמח תירס שמשמשות לעתים קרובות מאוד במטבח המקסיקני. ממולאים בעוף, גבינה, פלפל ועשבי תיבול, טורטיות מושלמות לארוחת ערב משפחתית או לפיקניק.
רכיבים:
- חבילה אחת של טורטיות;
- 0.4 ק"ג. פילה עוף;
- צרור עלי חסה
- קופסת קורנפלקס אחת (לא מתוקה);
- בצל ירוק;
- בצל אדום 1;
- גמבה;
- 200 גרם גבינת שמנת;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. l. רוטב סויה;
- 1 כף. שמן חמניות;
- 2 כפית תבלינים "לעוף";
- 2 כפות. l. קמח.
- רוטב קיסר לא חובה;
- כפית אחת רוטב צ'ילי חם;
- 2 כפות. l. חלב או מים;
הכנה:
- שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות (בערך 1-1.5 ס"מ), מניחים בצלחת עמוקה ומזלפים רוטב סויה עד שהוא פוגע בכל החלקים.
- הניחו מעט רוטב צ'ילי על גבי רוטב הסויה והוסיפו תיבול עוף. מערבבים הכל ביסודיות, מהדקים בניילון נצמד ושולחים למקרר לכבישה למשך 1-2 שעות.
- הכניסו ביצים לקערה, הוסיפו חלב וקמח, תבלו בתבלינים והקציפו היטב.
- מוציאים את הבשר הכבוש מהמרינדה ומכניסים בהדרגה כמה חתיכות למסת הביצה הטרופה.
- טוחנים את פתיתי התירס ישירות באריזה או על נייר עם מערוך. ואז שופכים למיכל עמוק.
- טובלים את הבשר במסת הביצה לפתיתים ומגלגלים היטב. אם אין לכם קורנפלקס, תוכלו להשתמש בפירורי לחם במקום.
- שים את כל הבשר הלחם בשכבה אחת על קרש.
- מוזגים שמן למחבת ומחממים אותו. שים את הבשר בשכבה אחת בשמן חם, מטגן במהירות משני הצדדים ולבש מגבות נייר כך שיספגו עודף שומן. אם כל החלקים אינם נכנסים למחבת במכה אחת, יש לחזור על הליך הטיגון.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לקוביות בינוניות.
- שמים את הטורטייה על קרש ומברישים בגבינת שמנת רכה.
- שמים עלה גבינה על גבי הגבינה, ומעל הסלט - כמה חתיכות בשר מטוגן, ויוצקים עליהם רוטב קיסר.
- שים קוביות פלפל וגבינה קשה מגוררת על הבשר.
- מגלגלים את הטורטייה לשקית קטנה וקושרים בבצל ירוק כדי שלא ייפתח.
- חזור על הליך מלית הטורטייה עד שכל המרכיבים נגמרו.
שמים חטיפים מוכנים עם עוף בטורטיות על מגש ומגישים. שימו לב שחטיפים כאלה מועברים היטב, כך שאפשר לקחת אותם לפיקניק.
