להכנת עוגה עם מוס תותים, זו הזדמנות נהדרת להשתמש באספקת החורף של פירות וגרגרים קפואים, כדי להרגיש את הטעם הטעים של הקיץ.
זה הכרחי
- לעוגת השוקולד:
- - 4 ביצים;
- - 100 גרם אבקת סוכר (לאפייה);
- - 100 גרם קמח חיטה;
- - 3/4 כפית אבקת אפייה;
- - 4 כפות קקאו;
- - 50 גרם שוקולד מריר (חלב);
- למוס תות:
- - 500 גרם תותים (טריים או קפואים);
- - מיץ סחוט טרי מחצי לימון קטן;
- - 1/3 כוס סוכר;
- - 4 כפיות אבקת ג'לטין (12 גרם);
- - 300 מ"ל שמנת כבדה (36%);
- - חצי חבילת עוגיות מלבניות (עגולות);
- לקרם שוקולד:
- - 100 מ"ל קצפת (36%);
- - 100 גרם שוקולד מריר (חלב);
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק: מקציפים את החלבונים, מוסיפים סוכר מגורען, חלמונים בכמה שלבים. ואז מוסיפים קמח מנופה, קקאו, אבקת אפייה, שוקולד מגורד. מערבבים בעדינות כדי למנוע נפילה של קצף.
יוצקים לתבנית מכוסה בנייר קלף, מיישרים. אופים כ-12-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מצננים את העוגה.
שלב 2
הכינו מיכל עגול בצורת חצי כדור בקוטר של 20-22 ס"מ וגובה 10 ס"מ (ניתן להשתמש במסננת), מכוסה בנייר אלומיניום.
חותכים את עוגת השוקולד לחתיכות קטנות יותר (3-4 חתיכות), מסדרים אותם בזהירות, יוצרים צורה חצי עגולה, החלקים לא צריכים לבלוט מעבר לשולי התבנית.
שלב 3
מכינים מוס תותים: שמים בסיר תותים (קפואים ללא הפשרה), מיץ לימון, סוכר. מחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים עם בלנדר במחית.
משרים ג'לטין במים קרים, נותנים לו להתנפח. אפשר להתמוסס לחלוטין באמבט מים או בתנור מיקרוגל, לקרר בטמפרטורת החדר.
שמנת צוננת מוקצפת, מוסיפים בהדרגה למחית התות, מערבבים בעדינות. יוצקים את מוס התותים המוגמר על עוגת השוקולד. שים עוגיות מעל. מכניסים למקרר למספר שעות, רצוי למשך הלילה.
שלב 4
מכינים את קרם השוקולד: בסיר קטן מביאים את הקצפת לרתיחה כמעט. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים את טריזי השוקולד, נותנים לעמוד במשך 2 דקות, ואז מערבבים ליצירת קרם שוקולד חלק.
הניחו את עוגת התותים המצוננת על מגש, הסירו את רדיד האלומיניום, שפכו עליה קרם שוקולד, עיטרו בתותים טריים.
