באימפריה הרוסית סולת יקרה נחשבה ל"מעדן אדון ". וברוסיה הסובייטית זה הפך בהדרגה לסיוט לכל הילדים הצעירים. חלקלק, דביק, עם גושים וקצף … הנסיכה הפכה לסינדרלה. למה זה קרה? ואיך לבשל דייסת סולת כך שתענג ילדים ומבוגרים?
סולת - קמח גס העשוי מחיטת דורום. הוא מבושל תוך דקות, מתעכל היטב, מכיל כמות מינימלית של סיבים (0.2%), עשיר בחלבון צמחי ועמילן. זו הדייסה היחידה שמתעכלת בחלק התחתון של המעי ורק שם נספגת בקירותיה. לכן זה נכלל בתזונה שנקבעה למחלות בדרכי העיכול. באופן כללי, לא דייסה, אלא חג בריאותי כלשהו (אלא אם כן הוא אינו מסוגל להתייחס באופן מוחלט לחולי סוכרת, והוא אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה כעת).
קלות ההכנה יוצאת הדופן, יחד עם הזול והיתרונות הבריאותיים שלה, הפכו את דייסת הסולת לפופולארית להפליא. ואותה פשטות מתעתעת הובילה לכך שהם בישלו אותו לפי הצורך, "בעין". והתברר … חסר טעם.
איך לבשל דייסת סולת קלאסית בחלב ללא גושים
למעשה, הכללים לסולת בישול פשוטים. מרתיחים סולת בחלב. ומקפידים מאוד על הפרופורציות (לליטר חלב - כוס דגני בוקר וחצי).
מביאים את החלב לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד מוזגים את הסולת בטפטוף. במקרה זה, הטפטוף לא אמור להיות "דק יותר טוב יותר", כפי שרבים מאמינים. העובדה היא כי קצף נוצר על פני החלב הרותח, והגרגירים הקלים ביותר של סולת אינם יכולים להתמודד עם מכשול זה. לכן מופיעים גושים בדייסה. לכן, סוד בישול הסולת ללא גושים הוא להוסיף דגנים באומץ רב יותר.
יש לבשל דייסת סולת תוך ערבוב מתמיד למשך דקה או שתיים. לאחר מכן מכבים את האש, סוגרים את התבנית עם מכסה ונותנים לדייסה להתבשל במשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו היא "תגיע למצב".
עכשיו תוכלו לתבל את המנה בחמאה, להוסיף חתיכות פרי או פירות יער, ריבה, צימוקים שהושרו מראש … ולנסות סולת אמיתית!
כיצד להפוך את הסולת לקינוח: הדרך הקלה ביותר
דייסת מאנה טובה במיוחד משום שהיא משתלבת עם מוצרים רבים, הולכת גם למנה העיקרית וגם לקינוח מעולה.
הדרך הקלה ביותר להכין קינוח סולת היא למזוג את דייסת הסולת החמה עדיין, המבושלת בחלב, לתבניות סיליקון במנות, ואז לקרר ולהניח את "המיני פודינג" על צלחת.
אתה יכול להגיש דייסה כזו עם קצפת, רוטב שוקולד או פירות יער, חלב מרוכז, ריבה … כאן כמעט ואין הגבלה על היצירתיות. ניתן "לשפר" את הדייסה עצמה על ידי הוספת וניל או קינמון, חתיכות מרמלדה או פרי לפני הקירור.
בצורה זו, אפילו הילדים הנחרצים ביותר אוכלים "סולת משעממת". זה טוב במיוחד בחום הקיץ, כשלא מתחשק לכם לאכול דייסה חמה בכלל. אבל חלק ממעדן כזה די טוב לארוחת בוקר מלאה.
אבל, כמובן, ישנם מתכונים אחרים למעדני סולת.
מתכון לדייסה של גורייב
הסוג המפורסם ביותר של דייסת סולת הוא זה שעל פי האגדה הומצא על ידי הרוזן גורייב, שר האוצר של האימפריה הרוסית, שן מתוקה למדי. במקום זאת, אפשר לקרוא לזה עוגת סולת. הקיסר אלכסנדר השלישי אהב מאוד את הדייסה של גורייב; היא אפילו הופיעה בתפריט הארוחה החגיגית לכבוד הכתרתו. זו מנה מאוד מפרכת, אך יחד עם זאת טעימה מאוד.
על מנת לבשל את הדייסה הקיסרית, תזדקק ל:
- 1, 25 עמ ' חלב או שמנת
- 0.5 כוסות סולת,
- 0.5 ק"ג אגוזי מלך או צנוברים,
- 0.5 כוסות סוכר
- 0.5 כוסות ריבה ללא זרעים,
- 2 כפות. כפות חמאה
- הל (או גרידת לימון טחונה, או קינמון).
יוצקים את האגוזים הקלופים עם מים רותחים למספר דקות, ואז זורקים למסננת, מקלפים, מייבשים וקוצצים.
מוזגים חלב או שמנת לכלי עקשן שטוח ורחב ומכניסים לתנור שחומם מראש. לאחר זמן מה יתחילו להיווצר קצף חלב צפוף וחזק על פני השטח. כשהקצף משחים, הוציאו אותו מהחלב והכניסו אותו לקערה נפרדת, ואז החזירו את החלב לתנור. בסך הכל, יש צורך לאסוף מ 8 עד 12 קצף מחלב.
מבשלים סולת בחלב שנותר ומוסיפים לה סוכר, תבלינים, אגוזים קצוצים. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
יוצקים שכבה דקה של סולת לכלי חסין אש עם קצוות גבוהים (עוביו צריך להיות בין חמישה מילימטרים לסנטימטר), מכסים אותו בזהירות בקצף. ניתן לפזר את הקצף באגוזים, פירות, פירות מסוכרים וכו '. אז אתה צריך לשפוך את השכבה השנייה, לרפד אותה בקצף וכן הלאה. הוסף מעט ריבה לשכבה הלפני אחרונה.
את "הנשיפה" המתקבלת יש להכניס לתנור מחומם למשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את הדייסה, מכסים בריבה שנותרה או מקשטים בפירות, מפזרים אגוזים ומגישים באותה קערה.
Manna שכבה כפולה: קינוח סולת פשוט
כמובן שיש מתכונים פשוטים יותר למעדנים על בסיס סולת. להכנת המן דו שכבתי תצטרך:
- 200 גרם סולת,
- 1.25 כוסות חלב
- 1, 25 כוסות מיץ פירות יער (ניתן להשתמש בחמוציות, דומדמניות, אוכמניות),
- סוכר לטעום.
מבשלים שתי מנות דייסת סולת עבה ומתוקה: אחת בחלב, השנייה במיץ פירות יער.
יוצקים שכבה של דייסת חלב על המנה, שכבה של דייסת פירות יער מעל ומניחים לה להתייצב. חותכים את המן הקר לחתיכות ומגישים עם ריבה או קצפת.
במקום שכבת פירות יער תוכלו להכין שכבת שוקולד - לשם כך הרתיחו את הסולת בחלב בתוספת אבקת קקאו.
סולת ללא חלב: מוס פירות יער
להכנת קינוח זה, קחו:
- 200 גרם חמוציות או אוכמניות,
- 200 גרם סוכר
- 4 כפות סוֹלֶת.
מועכים את גרגרי היער, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. מסננים, סוחטים את פירות היער דרך בד גבינה. הכניסו את המיץ שנוצר למקרר.
את עוגת פירות היער שנותרה יש למזוג עם מים (0.5 ליטר), להביא לרתיחה, להרתיח במשך 5-10 דקות ולסנן. מוסיפים סוכר למרק שנוצר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סולת. הרתיח 1-2 דקות, תן לזה להתבשל.
לאחר מכן, יש לקרר את הדייסה המוגמרת, למזוג לתוכה מיץ חמוציות (לא טופל בחום ושמר את כל הוויטמינים) והיכו במיקסר עד שהוא גדל בנפח פעם וחצי עד פעמיים.
מורחים את המוס המוגמר בקערות ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
מתכון לסולת על המים: סולת "מטוגנת"
דייסת סולת קלאסית מבושלת בחלב. אך ניתן לבשל סולת במים גם על ידי דייסה מלוחה רותחת שטעמה יהיה שונה לחלוטין מ"אוכל תינוקות ".
להכנת דייסת סולת במים, קחו:
- כוס סולת אחת
- 50 גרם חמאה
- נוּרָה,
- שמן צמחי, מלח לפי הטעם.
מקלפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב.
מטגנים את הסולת במחבת יבשה עד לקבלת חום בהיר.
יוצקים את הדגנים המוכנים למים מומלחים רותחים ומבשלים תוך ערבוב נמרץ במשך 2-3 דקות. תן לזה להתבשל מתחת למכסה, ואז תבל בבצל מטוגן.
