על מנת לשמר את טעם הג'ינג'ר המדהים של עוגת הקפה, הקפידו להשתמש רק בשורש ג'ינג'ר מגורר טרי. ישנם הרבה מתכונים שיכולים להשתמש בזנגביל מיובש, אך עוגת ג'ינג'ר לקפה אינה אחד מהם.
זה הכרחי
-
- לבסיס
- 50 גרם חמאה לא מלוחה
- 75 מיליליטר חלב
- 1 כף קפה טחון
- שורש ג'ינג'ר טרי 2 סנטימטרים
- 2 ביצי עוף גדולות
- 225 גרם סוכר
- 100 מיליליטר שמן חמניות
- 275 גרם קמח
- 100 גרם פיסטוקים קצוצים דק
- אבקת אפייה
- לשמנת
- 125 גרם חמאה לא מלוחה
- 200 גרם גבינת פילדלפיה
- גרידה מלימון אחד
- 2 כפיות מיץ לימון
- 175 גרם סוכר קסטר
הוראות
שלב 1
ממיסים 50 גרם חמאה בסיר, מוסיפים חלב, קפה וג'ינג'ר מגורר ומסירים מהאש.
שלב 2
טורפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף לבן ויוצקים פנימה את תערובת הקפה-חלב בזרם דק. מוסיפים שמן חמניות.
שלב 3
מאחדים קמח עם אבקת אפייה, מנפים ומוסיפים פיסטוקים.
שלב 4
מערבבים בעדינות, בזרם דק, מוסיפים את הרכיב היבש לנוזל.
שלב 5
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
שלב 6
מניחים נייר אפייה בתבנית אפייה של 22 ס מ. משמנים תבנית אפייה ומניחים את הבצק. אופים 30-40 דקות. בדקו מוכנות בעזרת מקל עץ. היא צריכה לצאת ממרכז העוגה נקייה, ללא בצק. מוציאים את הבסיס המוגמר מהתנור, מוציאים מהתבנית ומשאירים להתקרר על הרשת.
שלב 7
מקציפים את החמאה הרכה לתוך השמנת בעזרת מיקסר. הוסיפו אליו גבינת שמנת, גרידת לימון ואבקת סוכר.
שלב 8
מחלקים את הבסיס לשתי עוגות בעזרת סכין או חוט דנטלי ומברישים עם קרם. מניחים את שארית הקרם על גבי העוגות ומכניסים את העוגה למקרר לכמה שעות. בוזקים פיסטוקים קצוצים דק לפני ההגשה.
