סלרי עלים, יחד עם פטרוזיליה ושמיר, נראה לעיתים קרובות בסלטים. אבל סלרי שורש, שהיה פופולרי בקרב שפים אירופאים, כמעט ולא היה בשימוש ברוסיה. רק לאחרונה, כשהתעוררה ההזדמנות להכיר את המטבח הצרפתי או הים תיכוני, מוצר בריא זה הופיע על שולחננו. סלרי שורש יוצא למכירה כל השנה, אך הוא שימושי במיוחד בחורף מכיוון שכל החומרים הפעילים ביולוגית נשמרים בו בצורה מושלמת.
הוראות
שלב 1
בקנייה בחרו בירקות שורש עם עור חלק, צורה אחידה והכי פחות מסוקס. זה יאפשר לך לנקות אותם כמעט ללא הפסד. העלים הירוקים הגדלים מלמעלה יכולים לשמש לסלט, להלבשת מנה ראשונה או שנייה.
שלב 2
שטפו את השורש היטב במים זורמים לפני השימוש.
שלב 3
מתחילים לקלף סלרי בחלקו העליון. חותכים את החלק העליון והתחתון בעזרת סכין. חותכים את הפקעת לרבעים. נקו כל חלק לפי הצורך. לצורך כך תוכלו להשתמש בקולפן ירקות או בסכין דקה ומושחזת.
שלב 4
מוציאים את החלקים הספוגיים של ירק השורש - אין להם טעם. חותכים את השאר לקוביות קטנות, פרוסות, מגררים על פומפיית ירקות, או משתמשים בנתח שלם, על פי המתכון.
