מנה עסיסית מאוד טעימה, שהכנתה רק בפעם הראשונה עשויה להיראות לא פשוטה לגמרי. מרווה טרייה מעניקה לגליל העוף טעם חריף יוצא דופן.
זה הכרחי
- - 1700 גרם עוף (פגר שלם);
- - 320 גרם לחם לבן;
- - 230 מ"ל שמנת;
- - מלח;
- - כמה ענפי מרווה טרייה.
הוראות
שלב 1
השלב החשוב ביותר במתכון זה הוא הכנת העוף לגליל, קודם כל עליכם לשטוף את הפגר היטב ואז להניח אותו על קרש חיתוך.
שלב 2
לאחר מכן, חתכו אותו עמוק לאורך הרכס והפרידו בזהירות את הבשר מהעצמות בעזרת סכין, והקפידו לא לפגוע בעור העוף ובפילטים. אט אט, שלף בזהירות את הרכס והצלעות, חתך את הגידים. מפרידים את העצמות מכנפי ורגלי העוף בעזרת סכין דקה מאוד, בה אמורים לחתוך את הפילטים והגידים מהעצמות.
שלב 3
חותכים חלק קטן מהפילה ומשאירים למילוי. מורחים את פגרי העוף ללא עצמות המוגמרים על הלוח, מועכים מעט לאחידות ומשחים במלח.
שלב 4
יוצקים שמנת לחתיכות כיכר ללא קרום. קוצצים דק את החלק הנדחה של פילה העוף. קוצצים עלי מרווה. מערבבים את הכיכר המושרה, המרווה ופילה העוף, מתבלים במלח.
שלב 5
מעבירים את המילוי לעוף, מורחים על פני השטח, ואז סובבים בצורת גליל ומאובטחים בכמה מקומות בעזרת קיסמים.
שלב 6
מכניסים את הגליל לתבנית אפייה ומכניסים לתנור לכ- 55 דקות, 10 דקות לפני שניתן לכסות את הבישול בנייר כסף.
שלב 7
חותכים לפרוסות קטנות לפני ההגשה.
