עובדה ידועה היא שכאשר מכינים קולביאקי רוסי אמיתי, כל שכבת המילוי כוסתה בפנקייק אפוי היטב. המתכון שהוצג להכנת קולביאקי עם שינויים קלים. מושלם לארוחת ערב משפחתית. להכנת המנה משתמשים באופן מסורתי בקמח שיפון, אותו ניתן להחליף בקמח חיטה.
זה הכרחי
- • קמח שיפון - 250 גרם
- • שמרים יבשים - 7 גרם
- • סוכר מגורען - 45 גרם
- • ביצים טרופות - 2 יח '
- • שמן איכרים - 100 גרם
- • מלח - 3 כפיות.
- • שום - 3 ציפורן
- • שמן צמחי - 3 כפות.
- • עגבניות בינוניות - 3 חתיכות
- • בצל - 2 חתיכות
- • אורגנו - 1 כף.
- • תרד מבושל - 450 גרם
- • ריקוטה - 175 גרם
- • חציל גדול;
- • שמפיניון - 100 גרם
- • אורז - 225 גרם
- • אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך להכין בצק. לשם כך, עליך לערבב 2 כפות. כפות מים חמים, שמרים ומעט סוכר. לשים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 2
מערבבים קמח מנופה, סוכר מגורען, מלח.
שלב 3
מוסיפים ביצים, בצק וחמאה מומסת. ללוש את הבצק. זה צריך להיות מאוד אלסטי.
שלב 4
ואז מכינים את הסתימות בשכבות. להכנת שכבת העגבניות מטגנים את הבצל והשום בשמן, מוסיפים עגבניות קצוצות דק ומבשלים.
שלב 5
מכינים שכבת תרד באופן הבא: קוצצים את העלים המבושלים ומערבבים עם הריזוטו, מוסיפים מלח, פלפל ואגוזים.
שלב 6
ניתן להכין שכבת פטריות כדלקמן: מטגנים את הבצל, שמים את החציל ומבשלים עד שהם רכים. ואז טוחנים בבלנדר. העבירו את החצילים והפטריות הקצוצות לתבנית. הכל מבושל עד שהוא רך, מלח ופלפל.
שלב 7
שכבת אורז: מבשלים אורז עד שהוא רך עם 50 גרם. חמאה.
שלב 8
מרדדים את הבצק ולשים בתבנית. מכניסים את המילוי לשכבות: אורז, עגבניה, תרד, פטריות ושוב אורז.
שלב 9
חברו את הקצוות, הרטיבו עם חלב והכניסו לתנור למשך שעה.
שלב 10
לאחר חצי שעה יש לכסות את הקוליביאק בנייר כסף ולאפות אותו עד שהוא רך.
ניתן להגיש את המנה המוגמרת חמה או קרה.
