מנות חזיר מתאימות גם לארוחת צהריים רגילה וגם לשולחן חגיגי. רק שבאירועים מיוחדים כדאי להתרחק מעט מהדברים הרגילים ולבשל חזיר לפי מתכון מעניין.
כדי לבשל חזיר "נסיכי" תצטרך (עבור 4 מנות):
- 700-800 גרם צוואר חזיר בחתיכה אחת;
- 4 - 5 כפות רוטב סויה;
- כף אחת מיץ תפוזים;
- 3 כפות מיץ עגבניות;
- תבלינים: ציפורן טחונה, קינמון, פלפל שחור, ג'ינג'ר, מלח;
- 2 שיני שום;
- צימוקים, שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- כמה ענפי שמיר.
הכנה
שוטפים חתיכת בשר חזיר שלמה עם מים קרים, מייבשים במגבת ומשפשפים בתערובת של מלח ותבלינים מכל הצדדים. מכינים בשר חתכים רדודים בעומק של כ3-4 סנטימטרים ומכניסים לתוכם את השום, חתוך לפרוסות דקות, צימוקים ושזיפים מיובשים.
הכינו מרינדה: שלבו מיץ לימון ועגבניות, רוטב סויה ושמיר קצוץ דק. יוצקים את הרוטב על החזיר ומשאירים לכבישה למשך 15-20 דקות.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, שמים את הבשר במרכזו, יוצרים דפנות גבוהות מנייר כסף ושופכים את הרוטב שנותר לאחר הכבישה על החזיר.
מכניסים את נייר האפייה עם הבשר לתנור, מחומם 180-190 מעלות, למשך כשעה. בזמן האפייה מוזגים את המרינדה והמיץ על החזיר.
הבשר המבושל אמור להתקרר, לחתוך דק לפרוסות לפני ההגשה.
עבור חזיר "נסיכי" אתה צריך גם להכין רוטב פירות יער מיוחד.
אתה תצטרך:
- חמוציות טריות או קפואות (ניתנות להחלפה בלונגברה או דומדמניות שחורות) - כוס אחת;
- סוכר - חצי כוס פנים;
- מים - חצי כוס;
- מיץ תפוזים - 4 כפות;
- קוניאק - כף אחת (לא חובה).
מערבבים מים וסוכר בסיר (סיר) ומביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם. ואז הוסיפו חמוציות שלמות, מיץ תפוזים וקוניאק, תוכלו להוסיף מעט פלפל. מבשלים על אש נמוכה 3-5 דקות. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם בשר חם וגם מצונן.
