קציצות סלמון ורוד מאוד רכות ועסיסיות, מנה כזו תפנה לכל חובב מנות דגים. יתר על כן, קציצות כאלה קלות יותר בבטן מאשר קציצות בשר, ולכן הן נהדרות לארוחת ערב.
מרכיבים לקציצות
למנה כזו עדיף לקחת פילה סלמון ורוד טרי. לרוב, עם זאת, אתה יכול למצוא דגים קפואים בחנות. במקרה זה, לפני הבישול, הניחו את הפילטים במים קרים והפשרו במשך חצי שעה. ואז תוכלו להתחיל לבשל בשר טחון.
אז תצטרך:
- פילה סלמון ורוד מופשר - 1 ק ג;
- לחם לבן (כיכר) - 3 פרוסות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - 2-3 כפות;
- שמנת חמוצה - כף אחת;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- ירקות שמיר טריים - חבורה אחת;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - לפי הטעם.
לחלופין, תוכלו להוסיף כל תיבול דגים שאוהבים לבשר הטחון. יש לזכור שכמה תבלינים כבר מכילים מלח.
קציצות בישול
ראשית עליך לבשל את הבשר הטחון. שוטפים פילה מופשר מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מחלקים את הדג למספר חתיכות (מטעמי נוחות) ומעבירים דרך מטחנת בשר בעזרת מצרף מסננת עם חורים בינוניים.
יש להניח דג קצוץ בקערה גדולה ועמוקה. השרו את הלחם במים והמתינו עד שהוא נהיה רך. ואז סחטו עודפי נוזלים וערבבו עם דגים.
שוטפים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר היטב מתחת למים זורמים. הוציאו את הזרדים המפונקים. על קרש חיתוך קוצצים את הירוקים דק ומוסיפים לקערת סלמון ורוד. נהיגה לשם ביצים, הוסיפו שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור (והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם). ואז מוסיפים קמח חיטה מנופה מראש. מערבבים היטב את כל החומרים לקבלת עיסה הומוגנית.
לטיגון קציצות כאלה, אין צורך בקרקרים או לחם נוסף. בשר טחון יהיה צמיג בכל מקרה בגלל תכונות הכריכה של ביצים וקמח.
עליכם לטגן את הקאטלטים בכלי טפלון או סתם במחבת עם תחתית עבה. עדיף להשתמש בשמן צמחי ללא ריח. יש לשים מנות בשר טחון בשמן מחומם עם כף, לטגן על אש בינונית עד להזהבה של 3 דקות מצד אחד, ואז להפוך עם מרית ולכסות. בצורה זו הקציצות יתבשלו למשך 5 דקות נוספות.
מעבירים את הקציצות המוגמרות לכלי שטוח, מקשטים בעשבי תיבול, ירקות ומגישים. תוספת של פירה או אורז מבושל מתאימה למנה זו. קציצות סלמון ורוד משתלבות היטב עם ירקות שנאפים בתנור או מאודים.
