מבין כל המנות האיטלקיות, פיצה היא הנפוצה ביותר. מכינים אותו עם מגוון רחב של מילויים - עם בשר, ירקות ודגים. מתכון לפיצה עם מקרל מעושן אף הופיע ברוסיה.
זה הכרחי
-
- - כפית אחת שמרים;
- 1/3 כוס מים;
- 1/4 כף. חלב;
- 1 כף. קמח;
- קורט מלח;
- 1 כף. l. שמן זית;
- 500 גרם עגבניות;
- 1 כף. l. רסק עגבניות;
- צרור בזיליקום;
- 2 שיני שום;
- 150 גרם מקרל מעושן;
- פלפל אנגלי;
- 50 גרם זיתים;
- כמה גרגירים;
- גבינת פרמזן לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק פיצה. יש חלב חם ומים לטמפרטורת החדר, מרוקנים לקערה אחת. מוסיפים שם שמרים ומלח, מערבבים, משאירים למשך 5 דקות. ואז מוסיפים קמח למים, ללוש את הבצק ביסודיות. יוצקים שמן זית ולשים את התערובת שוב עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 2
מכינים את הרוטב. מחממים את שמן הזית במחבת, קוצצים את השום דק ומטגנים 3-4 דקות. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות. מוסיפים לשום. מרתיחים אותם לפחות 10 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים שם בזיליקום קצוץ ורסק עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט. ניתן לשפשף את הרוטב המוגמר דרך מסננת לקבלת אחידות.
שלב 3
מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים אותו דק, מברישים בשמן זית ומגלגלים אותו בחזרה לכדור. ואז מגלגלים מחדש ומניחים בתבנית עגולה בחמאה כך שלפיצה יש קצוות קצרים ועבים. חוררים את הבצק בעזרת סכין בכמה מקומות ואז מברישים ברוטב העגבניות המבושל.
שלב 4
דאג למלית. חותכים את המקרל המעושן לקוביות. קוצצים את הפלפלים, קלופים מזרעים, לרצועות, חותכים את הזיתים המגולענים לפרוסות. אתה יכול להוסיף גם כורכונים חתוכים מפלסטיק. מורחים את המילוי על הפיצה באופן שווה. ואז מפזרים פרמזן מגורד ומקשטים בזיליקום. מחממים תנור ל 200 מעלות. אופים את הפיצה 7-10 דקות, עד שהגבינה נמסה ושולי הבצק מתחילים להשחים.
שלב 5
יש גם טכנולוגיה נוספת לאפיית פיצה. במקרה השני עליכם לאפות תחילה את הבצק ללא רוטב למשך 5 דקות, ואז לשים עליו את כל המילוי ולבשל עד שהגבינה נמסה.
