למנה הזו טעם של קלמארי רגיל עם טעם של גזר בסגנון קוריאני, ויחד עם זאת הוא טעים למדי, יוצא דופן ומתובל. זה הולך טוב כמנה עצמאית, כמתאבן או כתוספת לדגנים.
רכיבים:
- קלמארי 0.5 ק"ג,
- גזר בינוני אחד
- 30 גרם. רוטב סויה,
- 3 גרם. פלפל (חריף)
- 5 ענפי בצל ירוק
- זנגביל קטן (בערך 1 ס"מ),
- שן שום
- כפית אחת חומץ (לא תמצית),
- כפית אחת סוכר ומלח.
את הבצל צריך לחתוך לשלושה סנטימטרים, ואת הגזר לרצועות דקות.
הכנת דיונונים
- חייבים לשטוף את פירות הים היטב, להסיר את הסרט העבה, להשאיר את הדק, איתו הדיונונים יעטפו יפה פנימה, יסירו את השכבה הצ'יטית והקרביים, יחתכו את האוזניים ויחתכו את הפגר לשניים.
- בצע חתכים רדודים לאורך הפגר ולרוחבו כדי ליצור רשת. אם אין זמן, ניתן לחתוך את הדיונון לטבעות, הטעם לא ישתנה, אך האפשרות הראשונה נראית טוב יותר.
מרינדה
- מגררים שום עם ג'ינג'ר על הפומפיה הטובה ביותר שאפשר, ואז שולחים אותם למיכל עם רוטב סויה, מוסיפים שם מלח, פלפל אדום וסוכר. ניתן לשנות את כמות הפלפל לפי הטעם.
- מערבבים הכל ביחד.
כעת תוכלו להוסיף דיונונים מוכנים (וגם אוזניים) למרינדה, לערבב הכל היטב ולהשאיר לחליטה למשך כחצי שעה. בשלב זה, וודאו שהמרינדה לא תתנקז, תוכלו לערבב אותה מעת לעת.
הכנה
- יהיה עליכם לטגן הכל על אש גבוהה, תוך ערבוב מהיר ורציף. מכסים את תחתית התבנית לחלוטין בשמן צמחי, מחממים אותה היטב ושולחים את הגזר לתבנית.
- לאחר 30 שניות מוסיפים את הבצל, זה הזמן להתחיל לערבב מעט, המתן עוד 30 שניות ותוכל להוסיף קלמארי, כף חומץ. עכשיו אתה צריך לערבב בצורה אינטנסיבית יותר, המרק שהקלמארי ייתן בחום עז יתאדה די מהר, אז אתה צריך להשגיח החוצה כדי ששום דבר לא יישרף.
- ברגע שכל המרק יוצא מהמחבת (זו בערך דקה או שתיים), המנה מוכנה. אל תחשוף יתר על המידה, הדיונונים יהפכו קשוחים.
מנה כזו טובה לכל סעודה; לשולחן חגיגי, תחילה תוכלו לשים את האוזניים והקלמארי מעל, מתברר יפה מאוד. מתאבן כזה לא רע לבירה, ואז צריך לקרר אותם לגמרי. ובחיי היומיום, דיונונים בסגנון קוריאני נמצאים בהרמוניה מושלמת עם אורז.
