מרק "אביב" הוא שילוב מוצלח של ירקות, כרוב, אפונה, פסטה, עשבי תיבול וכדורי בשר מחזה הודו דיאט. הוא משלב גם שובע, קלילות ובריאות בו זמנית. והמראה שלו מעורר את התיאבון לא רק אצל מבוגרים, אלא גם אצל ילדים.
רכיבים:
• 400 גרם חזה הודו;
• 2 תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• 200 גרם כרובית;
• 170 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• חצי צרור פטרוזיליה קטן;
• 1, 5 ליטר. מים;
• 2 כפות. l. פסטה קטנה;
• 2 כפות. l. שמן חמניות;
• כפית אחת. מלח;
• ¼ ח. ל. פלפל שחור.
הכנה
1. שוטפים את הכרובית ומפרידים אותה ביד לענפים קטנים. קוצצים את הבצל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. שוטפים וקוצצים ירקות פטרוזיליה.
2. מוזגים שמן למחבת עמוקה ומחממים אותו. שמים את הבצל בשמן חם ומנמיכים אותו מעט ואז מוסיפים את הגזר, מערבבים ומטגנים עד שהמרכיבים רכים.
3. שמים את קוביות תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים.
4. שוטפים את חזה ההודו, טחון, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה ומערבבים היטב. יוצרים בידיים רטובות קציצות קטנות מהבשר הטחון המבושל.
5. מכניסים את כל כדורי הבשר בתורם למרק הרותח, מערבבים אותו בעדינות בעזרת כף כך ששום דבר לא ידבק. ממליחים את המרק לפי הטעם ומבשלים 3-4 דקות.
6. לאחר זמן זה מוסיפים למרק ענפי כרובית ואפונה קפואה, מבשלים 5 דקות. ואז שמים את הבצל והגזר מטגנים ומבשלים שוב במשך 5 דקות.
7. בתום הבישול מוסיפים פסטה ובמידת הצורך מוסיפים מלח (תיבול אוניברסלי). מבשלים את המרק כמה דקות, ואז מסירים מהאש, מכסים ומניחים לעמוד כ -20 דקות.
8. לאחר 20 דקות מוזגים את המרק המושרה עם קציצות הודו לצלחות ומגישים לצד לחם, ירקות ועשבי תיבול.
