פיצה היא לא המנה הכי קלה להכנה, כי היא דורשת מיומנויות מסוימות בעבודה עם הבצק, וכישורים מגיעים רק עם ניסיון. אם אתה שולט ביסודות הכנת בצק, בקרוב תוכל ללמוד את כל הדקויות של הכנתו. יש לא מעט דקויות אלו, אך העיקרית שבהן היא ללמוד "להרגיש", כלומר להבין מתי בדיוק הוא מוכן ומתאים לאפייה (אלסטי למדי, רך או להפך, מגניב).
זה הכרחי
- למבחן:
- - 600 גרם קמח
- - כף אחת. שמרים יבשים
- - 100 גרם חמאה
- - 200 מ"ל מים חמים
- - כפית אחת סהרה,
- - מלח לטעימה
- למילוי:
- - 100 גרם גבינה רכה
- - 2-3 עגבניות
- - 1-2 קישואים
- - 100 גרם אפונה ירוקה
- - 50 מ"ל שמן צמחי
- - פטרוזיליה, שמיר, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הוראות
שלב 1
ממיסים סוכר במים, מוסיפים שמרים, משאירים 10 דקות. ואז מוסיפים חמאה מומסת, חצי מהקמח והמלח. מוסיפים בהדרגה את הקמח שנותר, ולשים את הבצק. ללוש את הבצק בידיים על משטח מקומח למשך 5 דקות למיצוק.
שלב 2
חותכים את הגבינה לפרוסות, העגבניות לפרוסות דקות, הקישואים לפרוסות. מרדדים את הבצק דק, מפזרים שמן צמחי, מניחים את המילוי, מקשטים בעשבי תיבול.
שלב 3
אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות.
