מינסטרונה היא אחת המנות הנפוצות ביותר במטבח האיטלקי. למרות רשימת המרכיבים הגדולה הכלולה במרק, המנה נחשבת קלילה. לוקח מינימום זמן להכין מרק ירקות טעים.
זה הכרחי
- - תליון אורז 200 גרם;
- - 2 חופן שעועית ירוקה;
- - 2 חופן של אפונה ירוקה;
- - בצל אחד;
- - 1/3 תרמיל פלפל אדום מתוק;
- - גבעול סלרי;
- - שן שום אחת;
- - 50 גרם פרמזן;
- - 3 כפות. l שמן זית;
- - פלפל שחור;
- - גזר אחד;
- - עלי בזיליקום;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את הבצל, הגזר והשום. חותכים בצל וגזר לחתיכות קטנות. כותשים את שן השום בסכין וקוצצים.
שלב 2
קלפו את הפלפלים וחתכו לחתיכות קטנות. חותכים את הסלרי לאותן פרוסות כמו הפלפל.
שלב 3
שוטפים את האורז במים חמים. מסננים את המים מספר פעמים עד שהם הופכים לשקופים.
שלב 4
לוקחים סיר עם קירות כבדים ויוצקים לתוכו 2 כפות שמן זית. מניחים את כל הירקות בסיר ומבשלים כ- 7 דקות. הירקות צריכים להיות רכים.
שלב 5
מוסיפים אורז לסיר, מערבבים הכל ומוסיפים מים. ניתן להשתמש בכל מרק במקום במים.
שלב 6
לאחר רתיחה של 12-15 דקות, מוסיפים לסיר את האפונה הירוקה והשעועית הירוקה. מבשלים את המרק עד שהאורז נגמר. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 7
מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה ומפזרים על המרק, שנמזג לקערות. קרעו את הבזיליקום בידיים והוסיפו לכל צלחת. מפזרים כמות קטנה של שמן זית לכל מנה.
