העוגה מלאה במזיגת אפרסק. ניתן להשתמש באפרסקים משומרים או טריים. התוצאה היא מעדן מדהים להפליא שאי אפשר לשכוח. נמרח בריבה ושמנת חמאת שוקולד.
זה הכרחי
- - 6 ביצים
- - 100 גרם קמח
- - עמילן 50
- - 200 גרם סוכר מגורען
- - 0.5 כפית חומץ סודה מושתק
- - קרם 600 מ"ל
- - 600 גרם שוקולד
- - 100 גרם חמאה
- - פחית אחת של אפרסקים משומרים
- - 4 כפות ריבה
- - 10 גרם ג'לטין
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. הפרידו קודם את הלבנים והחלמונים. מועכים את החלמונים עם סוכר מגורען עד לקבלת צבע לבן. מנפים סודה לשתייה, עמילן וקמח. ואז מוסיפים לתערובת החלמון-סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים ומערבבים עם הבצק, מערבבים הכל היטב.
שלב 3
מניחים 2/3 מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן צמחי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים כ-15-17 דקות עד להזהבה. בדוק מוכנות עם התאמה. הרטיבו מגבת והניחו עליה את העוגה החמה ואז עטפו אותה יחד עם המגבת ברולדה. אופים את יתרת הבצק באותה צורה. ומשמנים בנדיבות בריבה, משאירים לזמן מה.
שלב 4
הכינו קרם. יוצקים 400 מ ל שמנת לסיר ומחממים מעט, ואז מוסיפים 400 גרם שוקולד קצוץ ומחממים עד להמסת השוקולד. מסירים מהאש ומצננים שמנת. הוסיפו חמאה בטמפרטורת החדר לקרם המקורר והקציפו במיקסר עד לקבלת סמיכות, בערך 10-12 דקות.
שלב 5
שמים את הגליל המקורר על הפלסטיק, מורחים בקרם ועוטפים בגליל. מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
שלב 6
חותכים את הגליל לחצי לאורך. ואז כל חצי נחתך לשתי חתיכות נוספות. הסך הכל צריך להיות ארבעה חלקים.
שלב 7
מכסים את הטופס בנייר כסף ומניחים עליו את הביסקוויט, ששומן בריבה, מניחים עליו את חתיכות הגליל.
שלב 8
תעשו מילוי. משרים ג'לטין במים קרים. טוחנים אפרסקים וסוכר מגורען 80 גרם בעזרת בלנדר. יוצקים את השמנת לאפרסקים ומחממים. מוסיפים ג'לטין ומערבבים. מצננים את המילוי מעט.
שלב 9
יוצקים את המילוי על העוגה ושולחים למקרר עד שהיא מתקשה לחלוטין, בערך 8-10 שעות. מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר.
