מעדן ירקות קל ולא מזין מהמטבח הארמני. כמובן, חצילים הם ירק מועדף על רבים, מכיוון שהוא קל להכנה וטעמו טוב.
זה הכרחי
- - 2 חצילים בינוניים
- - 3 עגבניות
- - חצי צרור כוסברה טרייה (ניתן להחליף בפטרוזיליה)
- - שמן צמחי (זית)
- - מלח פלפל
- - סוכר, שום - לפי הטעם
- - חומץ 9% - 1/2 כפית.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים ביסודיות, חותכים לאורך ואז חותכים למשולשים קטנים. הכניסו אותם לקערה, הוסיפו מעט מלח והניחו בצד ל -10 דקות כדי להיפטר מהמרירות הטמונה בירקות אלו.
שלב 2
מוציאים את העור מהעגבנייה. זה נעשה בפשטות רבה: בצע חתך רוחב מעל וטבל אותו במים רותחים למשך כמה דקות ואז מיד למים קרים מאוד. העור יורד בקלות. אל תשכח לחתוך גם את הגבעול! חותכים את העגבניות למשולשים בגודל אלה שחתכתם את החציל.
שלב 3
שוטפים את החצילים מעודף מלח, מייבשים במגבת נייר ומטגנים בשמן צמחי עד להופעת גוון זהוב בהיר. מניחים שוב על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
שלב 4
הוסיפו עגבניות קצוצות, כוסברה קצוצה דק, שום (לחצו או קצצו בעזרת סכין), מלח ופלפל לפי הטעם וחומץ לחציל.
