חטיפי בשר מקוריים וטעימים הם קישוט אמיתי לשולחן. הם משתלבים זה עם זה, כמו גם עם מנות אחרות. יש חטיפי בשר חמים וקרים, האחרונים פופולריים במיוחד.
חטיף מקורי יכול להיות עוגת וופל עם בשר. כדי להכין אותו תצטרך:
- חבילה אחת של יריעות רקיק;
- 500 גרם בשר;
- גזר מבושל אחד;
- 2 ביצים מבושלות;
- 2 ביצים גולמיות;
- שמן צמחי;
- פלפל ומלח.
שוטפים את הבשר (חזיר או עגל) ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. לאחר מכן עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם גזר מבושל וביצים קשות. מתבלים במלח ופלפל.
מרחו את המילוי המוכן על יריעות הוופלים וערמו אותם זה על גבי זה בצורה של עוגה. הכינו את השכבה האחרונה של יריעת הוופל ללא מילוי. חותכים את העוגה שהתקבלה לחתיכות, טובלים כל אחת ביצים טרופות ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. מגישים את עוגת הוופל עם בשר קר.
מתאבן העשוי מבשר בקר עם גבינה טעים לא פחות. זה ידרוש:
- 300 גרם בשר בקר מבושל;
- ראש בצל אחד;
- ביצה קשה אחת;
- 75 גרם גבינה;
- מיונז 150 גרם;
- 50 גרם חמאה;
- ירקות;
- מלח ופלפל.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק, ואז שומרים בחמאה עד שהם רכים ומתקררים.
העבירו את הבקר המבושל דרך מטחנת בשר והוסיפו את הבצל המטוגן. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה ומשלבים עם בשר ובצל. זה לא אמור להתמוסס, ולכן יש לקרר היטב את כל הרכיבים לפני הערבוב. ואז מוסיפים את הביצה הטחונה.
הקציפו את יתרת החמאה ונשלבו עם המסה המוכנה. מתבלים את המתאבן במיונז, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
מגישים לשולחן מתאבן בקר וגבינה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
כדי להכין חטיף חזיר מלוח עם פירות יבשים, עליכם לקחת את החומרים הבאים:
- 1 ק ג חזיר (חזה, חלציים או כתף) בחתיכה אחת;
- 100 גרם פירות יבשים;
- ג'ינג'ר או אגוז מוסקט;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את החזיר ביסודיות ומייבשים בעזרת מגבת נייר. ואז בצע חתך אורכי בנתח הבשר. יוצקים לתוכה תערובת של מלח ותבלינים (פלפל, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט) ומניחים שכבה אחידה של שזיפים מיובשים מגולענים, משמשים מיובשים או תפוחים מיובשים. אחרי זה קושרים את הבשר בחוט כך שתקבלו גליל מלבני.
יוצקים את החזיר הממולא במים קרים, מביאים לרתיחה, ומסירים את הקצף מבשלים עד לבישול כשעתיים. באמצע הבישול מוסיפים מלח ואם רוצים מוסיפים את השורשים (פטרוזיליה, גזר, סלרי, בצל). מצננים את הבשר המוגמר במרק. לאחר מכן העבירו לקערה והחזיקו בלחץ כשעה.
לאחר מכן, הסר את החוט, והגיש חזיר עם פירות יבשים קרים, חתוכים לפרוסות דקות.
