אספיק הוא מתאבן קר ומזכיר בשר מרופד. המנה היא מרק שהתמצק עקב תוספת ג'לטין עם חתיכות בשר, ירקות וביצים. תוכן ה- aspic עשוי להיות שונה, הכל תלוי בהעדפה אישית וכמובן בדמיון. ניתן להכין את המתאבן בצורה אחת גדולה, או במנה קטנה, מה שנוח יותר.
זה הכרחי
- - טחינת בקר 300 גרם
- - גזר 200 גרם
- - בצל 100 גרם
- - ג'לטין 20 גרם
- - ביצים 2 יח '.
- - גרגרי פלפל
- עלה דפנה
- - מלח ופלפל
- - חמוציות (לקישוט)
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל והגזר. שוטפים את הבשר. אין לחתוך את כל המרכיבים הנ ל ולהניח אותם בשלמותם בסיר, להוסיף מים (1.5 ליטר) ולבשל לפחות שעה אחת.
שלב 2
10-15 דקות לפני סיום הבישול, יש להוסיף קורט מלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל.
שלב 3
משרים ג'לטין ב -150 מ ל מים רתוחים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתנפח (כ -15 דקות).
שלב 4
מסננים את המרק המוגמר (תזדקקו לכ- 500-700 מ ל), הוסיפו אליו ג'לטין והביאו לרתיחה. אבל בשום מקרה אתה לא צריך להרתיח.
שלב 5
מרתיחים את הביצים, מצננים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. חותכים את הלבנים לקוביות קטנות.
שלב 6
חותכים את הבשר המבושל והגזר לקוביות.
שלב 7
שלב ביצים, בשר וגזר בקערת סלט.
שלב 8
בתחתית תבניות מיוחדות קטנות, בהן האספיק יקפא, הניחו כמה חמוציות וענפי פטרוזיליה קטנים. שים את החומרים המעורבים קודם לכן מעל. יוצקים את מרק הבשר לתבניות ומכניסים למקרר.
שלב 9
המרק צריך להתמצק לחלוטין. זה ייקח 6-7 שעות. יש להסיר את הג'ליד בזהירות מהתבניות וניתן להגישו לשולחן.
