ביריאני היא מנת האורז והבשר הלאומית של הודו. מתכון זה ישתמש בברווז.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג רגלי ברווז
- - אורז בסמטי 450 גרם
- - 3 מקלות קינמון
- - 2 בצלים
- - 4 שיני שום
- - 4 קופסאות הל
- - קורט כורכום
- - 2 כפות. ג'ינג'ר קצוץ
- - קורט פלפל קאיין.
- - 300 גרם עגבניות במיץ משלהם
- - כפית אחת דגני כמון
- - מלח לטעימה
- - ירקות
הוראות
שלב 1
שוטפים תחילה את האורז ואז מכסים אותו במים קרים ומניחים אותו בצד.
שלב 2
קוצצים דק את הבצל, הג'ינג'ר והשום.
שלב 3
חותכים את הבשר מרגלי הברווז וחותכים אותו לחתיכות בינוניות.
שלב 4
מחממים 2 כפות בסיר על אש גבוהה. שמן חמניות. ב -2 מעברים מטגנים את בשר הברווז עד להזהבה, כ -3 דקות לכל מנה. ואז מעבירים לצלחת
שלב 5
מנמיכים את האש לבינונית ומניחים בצל קצוץ דק במחבת. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שקיפות, בערך 5 דקות.
שלב 6
מוסיפים את ג'ינג'ר השום, כמון, כורכום, מלח, 2 מקלות קינמון ופלפל קאיין. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ -2 דקות.
שלב 7
מוסיפים למחבת ברווז ועגבניות במיץ משלהם. מביאים לרתיחה, מכבים ועוזבים.
שלב 8
בסיר הביאו לרתיחה 1.5 ליטר מים מומלחים קלות עם קופסאות הל ומקל קינמון. מוסיפים אורז, מבשלים 5 דקות ומרוקנים במסננת.
שלב 9
ואז הניחו סיר על האש, שפכו לתוכו 200 מ ל מים והביאו אותו לרתיחה. מוסיפים מחצית מהאורז למים. מניחים תוכן של סיר ומכסים באורז שנותר. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים ביריאני, מכוסה, ללא ערבוב, עד שהאורז מבושל, בערך 30-40 דקות.
מפזרים עשבי תיבול בעת ההגשה.
