לחמניות במילוי אגוזים יהיו קינוח נהדר. לא קל להכין את המנה, אבל לחמניות הפנקייק לא ישאירו אף אחד אדיש. הלחמניות ישלימו את הרוטב המקורי.
זה הכרחי
- - תפוזים - 2 יח ';
- - ביצים - 9 יח ';
- - סוכר - 50 גרם;
- - לימון - 1 יח '.;
- - סוכר וניל - 20 גרם;
- - עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. l.;
- - קמח - 80 גרם;
- - חמאה - 40 גרם;
- - שמן צמחי - 1 כף. l.;
- - אבקת סוכר - כפית אחת;
- - אגוזים (אגוזי לוז) - 50 גרם;
- - יין לבן מתוק - 100 מ"ל;
- - שקדים ("עלי כותרת") - 1 כף. l.;
- - מלח - קורט.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק. מוציאים את הקליפה מהלימון. סוחטים את המיץ מהתפוזים (צריך 50 מ ל מיץ). מערבבים מיץ תפוזים עם 30 גר 'סוכר, מוסיפים גרידת לימון, 3 ביצים, סוכר וניל, מלח, קמח ועמילן. מקציפים את התערובת ביסודיות במיקסר. ממיסים 20 גרם חמאה ויוצקים לבצק. מערבבים שוב. אופים לביבות דקות בשמן צמחי.
שלב 2
בישול המילוי. מחלקים ביצים (4 יח ') לחלמונים ולבנים. מקציפים את החלמונים עם 20 גרם חמאה מרוככת ואבקת סוכר עד לקבלת משקל קל. מקציפים את הלבנים לקצף קריר, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון. שלב את החלבונים הטרופים עם תערובת החלמונים. מערבבים בעדינות.
שלב 3
טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר עד לקבלת פירורים דקים. מכניסים את האגוזים לתערובת הביצים. לְרַגֵשׁ. המילוי מוכן.
שלב 4
משמנים כל פנקייק במילוי אגוזים, מגלגלים אותו. מניחים את גלילי הפנקייק על תבנית אפייה משומנת. אופים בתנור 10 דקות בחום של 220 מעלות.
שלב 5
הכנת קרם. מחלקים את 2 הביצים הנותרות ללבנים וחלמונים. הקציפו את החלמונים עם סוכר (30 גרם) ויין. מכניסים את התערובת לאמבט מים ומבשלים 10 דקות (תוך ערבוב מתמיד). הקרם מוכן.
שלב 6
חותכים את הלביבות המוגמרות לחתיכות קטנות. שמים כמה לחמניות על צלחת הגשה, יוצקים מעל עם שמנת, מפזרים "עלי כותרת" שקדים. המנה מוכנה!
