זו מנה ידועה למדי שמכינים בכל בית, בכל דירה. בורש מפורסם בזכות הוויטמין והאיכות המשביעה שלו, כמו גם במגוון מתכונים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בשר (בשר בקר, חזיר - עיסה או עצם);
- - 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- - 300 גרם של כרוב טרי;
- - 200 גרם בצל;
- - 400 גרם סלק;
- - 2-3 עלי דפנה;
- - 200 גרם גזר;
- - 3 כפות. רסק עגבניות;
- - 2-3 שיני שום;
- - כפית אחת חומץ 6%;
- - פלפל;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- - ירקות לפי הטעם.
- בישול בסיר של ארבעה ליטר.
הוראות
שלב 1
לוקחים סיר, מכסים את הבשר במים, מניחים על הכיריים ומבשלים שעה וחצי. מוציאים אותו וחותכים לפרוסות בינוניות, מוסיפים למרק.
שלב 2
קלפו גזר, בצל, סלק ותפוחי אדמה, שטפו אותם. מגרדים את הגזר (פומפיה בינונית), קוצצים את הבצל, חותכים את הכרוב לרצועות. מטגנים את הסלק הקצוץ בצורת רצועות. לוקחים רסק עגבניות, מדללים מעט במים, מוסיפים ויוצקים חומץ, מבשלים כשבע דקות.
שלב 3
ואז מטגנים את הבצל בתוספת גזר. יוצקים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המרק הרותח ומתבלים במלח. ואז, כשהמרק רותח, שימו את הכרוב ובשלו חמש דקות על אש בינונית. מוסיפים בצל, גזר, עלי דפנה, פלפל ומלח לפי הטעם.
שלב 4
מקלפים את השום, שוטפים במידת הצורך, סוחטים אותו בעזרת מכבש שום. בסוף הבישול מוסיפים את השום המוכן לבורש.
שלב 5
הוציאו את סיר הבורשט מהתנור כך שהוא מוזרק לעשרים דקות. יוצקים את הבורש המבושל לצלחות, מוסיפים שמנת חמוצה (לא חובה) ומוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם.
