אנו מביאים לתשומת ליבכם מתכון מאוד פשוט ודי למדי ללחמניות הכי ריחניות, אווריריות ובו זמנית פריכות עם מילוי שמיר-שום מקורי. הלחמניות הללו מושלמות לכל מרק או בורשט. אנו מבטיחים כי משפחתכם תשמח מארוחת ערב כזו!
מרכיבים לבצק:
- 250 מ"ל מים חמים;
- 3 כפית סהרה;
- 5 כפות. l. קמח;
- 8 גרם שמרים יבשים.
מרכיבים לבצק:
- חלבון אחד;
- 2/3 כפית מלח;
- 320 גרם קמח.
מרכיבים למילוי:
- שמיר 25 גרם;
- 4 שיני שום;
- חלמון ביצה אחד;
- 60 גרם חמאה רכה;
- מלח.
הכנה:
- השלב הראשון הוא הכנת הבצק. לשם כך יוצקים את המים לקערת ברזל ומחממים עד שהם חמים.
- מוסיפים שמרים יבשים, סוכר וקמח מנופה למים חמים. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים לתפיחה של 15-20 דקות.
- לאחר זמן זה, מערבבים את הבצק שהגיע עם כף. לאחר מכן הוסיפו אליו מלח, חלבון אחד וקמח מנופה. במקרה זה, יש להוסיף את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב של הבצק בכף, מכיוון שהוא יידבק חזק לידיים שלכם.
- מפזרים את השולחן בקמח. לשים את הבצק על קמח ולוש ביד עד לקבלת יציבות, גמישות ורכה.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק המוגמר לכדור ומשאירים לשכיבה על השולחן לפחות חצי שעה, מכוסה בקערה מעל. במהלך תקופה זו, הוא אמור להכפיל את גודלו.
- בינתיים שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק בעזרת סכין. מקלפים את השום ומעבירים דרך השום. מכניסים את החומרים הללו לקערה עמוקה ומערבבים עם חמאה רכה, מלח לפי הטעם.
- כונן את החלמון למילוי השמיר-שום, ערבב הכל שוב והניח בצד.
- ללוש את הבצק שעלה בידיים שלך ולחלק אותו עם סכין ל 8 חלקים שווים, לגלגל אותם לכדורים.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אוכל ומשמנים בשמן.
- שים את כל כדורי הבצק על הנייר, משאיר הרבה מקום ריק ביניהם, והשאיר אותם שוב כך שהם יגדלו פעם וחצי.
- עשו שקע בכל כדור עם כוס.
- מלא את החריץ לכישלון במילוי.
- שלח נייר אפייה עם לחמניות שום-שמיר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. זמן האפייה מסומן בקירוב, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון. בסוף הבישול, הלחמניות צריכות להיות בעלות צבע זהוב יפה, אך לא לשרוף.
