קציצות ברוטב עגבניות הן מנה פשוטה, טעימה ומשביעה. מומלץ לעקרות בית שאינן יכולות לבשל קציצות רגילות. בעת הטיגון הכדורים לא מתפרקים ולא נשרפים ובזכות הרוטב הם הופכים לריחניים ועסיסיים עוד יותר.
זה הכרחי
- לקציצות:
- - 300 גרם בשר טחון מעורב (חזיר ובשר בקר);
- - חתיכת לחם שחור;
- - חתיכת לחם לבן;
- - חלמון ביצה אחד;
- - בצל גדול אחד;
- - 3 שיני שום;
- - מלח, תבלינים;
- - קמח לחם;
- - שמן צמחי.
- בשביל הרוטב:
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - פלפל אנגלי;
- - 1-2 שיני שום;
- - חבורה של עשבי תיבול טריים;
- - 3-4 כפות. l. רסק עגבניות;
- - מלח, תבלינים.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על הלחם. המתן עד שהוא מתרכך ומתקרר מעט. ואז סחטו את הלחות החוצה בידיים. קוצצים את הבצל בבלנדר. קוצצים את השום דק בעזרת סכין. שלב מרכיבים אלה, הוסף חלמון, מלח ותבלינים. ללוש את הבשר הטחון. אם מסתבר שהוא דק, הוסיפו עוד לחם או מעט עמילן. מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 2
חממו מחבת ושפכו לתוכה שמן צמחי. מגלגלים כדורים קטנים מהבשר הטחון. טובלים בקמח ומטגנים עד להזהבה. מעבירים את המיני קאטלטים המוגמרים לצלחת.
שלב 3
קוצצים בצל, גזר ופלפלים לרצועות דקות. ואז מטגנים את הירקות באותה מחבת בה בושלו קציצות הבשר. הוסיפו אליו מעט שמן צמחי במידת הצורך. לאחר שהבצל צלול, שלב את רסק העגבניות, השום הקצוץ דק, המלח והתבלינים עם הירקות. יוצקים כוס מים חמים מבושלים, מכסים ומפחיתים את החום. מניחים להתבשל למשך 20 דקות.
שלב 4
לאחר מכן הניחו את כדורי הבשר בתערובת הירקות כך שהם שקועים לחלוטין ברוטב. הנח את המכסה בחזרה. המשך לבשל את המנה 20 דקות נוספות.פזר את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים. מגישים לצד תוספת כמו פירה, אורז מבושל או כוסמת.
