חרצ'ו הוא מרק על בסיס בקר, אגוזי מלך ואורז. המנה היא לאומית במטבח הגאורגי. ניתן להכין את המרק הזה בקלות בסיר איטי. אבל כדאי לקחת בחשבון שנדרשים הרבה תבלינים ותבלינים לחרכו. המרק מתגלה כטעים להפליא, ארומטי ועשיר.
זה הכרחי
- - בקר 500 גרם
- - אורז 0.5 כוסות
- - אגוזי מלך טחונים 0.5 כוסות
- - מים 2 ליטר
- - בצל 3 יח '.
- - שורש פטרוזיליה 1 יח '.
- - קמח 1 כף. הכף
- - שום 5 שיני
- - שמן צמחי 2 כפות. כפיות
- - גרגירי פלפל שחור 7-10 יח '.
- - זרעי כוסברה 0.5 כפית
- - עלי דפנה 3 יח '.
- - רוטב טקמלי גרוזיני 2 כפות. כפיות
- - כשות-סונלי 2 כפיות
- - פטרוזיליה קצוצה 2 כפות. כפיות
- - כוסברה קצוצה 1 כף. הכף
- - ירקות בזיליקום קצוצים 0.5 כפות. כפיות
- - קינמון 1 קורט
- זעפרן 0.5 כפית
- - פלפל אדום גרוס 0.5 כפית
- - מלח
הוראות
שלב 1
שוטפים את בשר הבקר, חותכים לחתיכות בינוניות, מכניסים אותו לקערת מולטי-קוקר, יוצקים שני ליטרים של מים, מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ ומבשלים שעתיים במצב "מרק" או "תבשיל".
שלב 2
במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ עם קמח בשמן צמחי.
שלב 3
מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, ויש לסנן את המרק עצמו. שוטפים את קערת המולטי קוקר ומכניסים לתוכה את האורז הכבוס, הבשר והבצל המטוגן, ומוסיפים מעט מלח.
שלב 4
טוחנים גרגירי פלפל שחור וזרעי כוסברה במכתש. שלחו את התערובת הזו יחד עם עלה הדפנה למרק. מבשלים את כל החומרים במשך 40 דקות במצב "מרק" או "תבשיל".
שלב 5
5-10 דקות לפני סיום תהליך בישול החרצ'ו מוסיפים למרק אגוזי מלך, כשות סונלי, פטרוזיליה, זעפרן, קינמון ופלפל אדום.
שלב 6
כשהמרק מוכן מכניסים אליו את המרכיבים האחרונים - שום, בזיליקום וכוסברה שהועברו דרך מכבש. תנו לח'ארצ'ו להתבשל עוד 10 דקות ותוכלו להגיש לשולחן מנה ריחנית.
