לסלט קליל וטעים זה יש טעם ים תיכוני טיפוסי. קלמארי מבושל ביין משתלב היטב עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה צעירים. הסלט מתגלה כקליל, אך יחד עם זאת משביע למדי.
זה הכרחי
- - דיונון של 800 גרם;
- - 500 גרם תפוחי אדמה צעירים;
- - 300 מ"ל יין אדום יבש;
- - 300 גרם שעועית ירוקה;
- - 5 שיני שום;
- - 4 כפות. כפות שמן זית;
- - כף אחת. כף חומץ יין אדום;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פגרי הדיונון, מקלפים את הסרטים, חותכים לטבעות של סנטימטר אחד ומקפלים לתבנית אפייה. מקלפים את השום, קוצצים דק ומפזרים חצי מהשום בקלמארי. מוזגים שם יין אדום יבש, מהדקים את הטופס בנייר כסף, מכניסים את האפייה לתנור, שחומם ל -180 מעלות, למשך 20 דקות. בסופו של דבר, יש לנקב את הדיונון בקלות בעזרת קצה הסכין.
שלב 2
קחו תפוחי אדמה חדשים, הרתיחו אותם בקליפתם במים מומלחים מעט, נקזו את המים והניחו להתקרר מעט כך שתוכלו לחתוך אותם מבלי לשרוף אותם. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לפרוסות עבות והניחו בקערת סלט גדולה.
שלב 3
בסיר אחר הרתיחו שעועית ירוקה במים מומלחים קלות - 8-10 דקות יספיקו, השעועית צריכה להישאר יציבה עד הנגיסה. מסננים את המים, מוסיפים לקערת הסלט לתפוחי האדמה.
שלב 4
תנו גם לקלמארי להתנקז - העבירו אותם מהתבנית למסננת, ואז שלחו אותם לקערת הסלט עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה.
שלב 5
רוטב לסלט: זורקים לקערה שמן זית בנפרד, חומץ יין, שאריות שום, מלח ופלפל שחור. מוסיפים לסלט את הרוטב שהתקבל, מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בספלי תפוחי האדמה.
שלב 6
מגישים את הסלט המוכן עם קלמארי יין ושעועית ירוקה מיד חמים. בנוסף ניתן לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים - פטרוזיליה, שמיר או בצל ירוק, המשולבים עם תפוחי אדמה חדשים טובים יותר מכל שאר הירקות.
