כופתאות קטנות, אליפסות או עגולות המיוצרות באיטליה מכונות ניוקי. הם יכולים להיות מבושלים או אפויים, והם בדרך כלל משתמשים בגבינה, תפוחי אדמה, דלעת, תרד או זנים שונים של קמח. ניתן להגיש ניוקי עם מגוון רטבים.
זה הכרחי
- לניוקי:
- - 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- - ביצה;
- - 260 גרם. קמח;
- - כפית מלח.
- בשביל הרוטב:
- - 250 גרם. שמפיניונים;
- - 2 שיני שום;
- - בצל קטן;
- - 30 גרם. חמאה;
- - 50 גרם. בייקון;
- - 15 גרם. פטרוזיליה קצוצה;
- - 200 מ"ל שמנת;
- - 80 מ"ל מרק פטריות;
- - פלפל ומלח.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף את תפוחי האדמה ולבשל אותם במדיהם.
שלב 2
קולפים את תפוחי האדמה המקוררים, קוצצים במזלג עד לרסק. מוסיפים קמח, ביצים ומלח.
שלב 3
ללוש בצק הומוגני.
שלב 4
מרדדים את הנקניקיה מהבצק וחותכים אותה לחתיכות.
שלב 5
מרתיחים את הניוקי במים מומלחים רותחים. ברגע שהם עולים אפשר להוציא אותם. כדי למנוע מהניוקי להידבק זה לזה, אפשר לפזר עליהם שמן זית ולערבב בעדינות יחד.
שלב 6
לרוטב החמאה מטגנים את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ.
שלב 7
מוסיפים שמפיניון, חותכים טריזים ופטרוזיליה. מטגנים כ -5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים חתיכות בייקון, מטגנים 3-5 דקות.
שלב 8
יוצקים את השמנת, מערבבים, מבשלים במשך 5 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 9
שים את העוגות החדשות על צלחת ויוצקים מעל עם רוטב טעים. הגש חם.
