פאי פלפל מתוק עם כבד בקר הוא מנה נהדרת לארוחת ערב חגיגית. זו מנה מקורית שטעמה מפתיע ועשיר בהיר מאוד בשל השילוב של פלפל מתוק ובקר.
רכיבים:
- פלפלים צהובים, אדומים וכתומים - 2 יח ';
- כבד בקר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות (גדולות);
- ביצים קשות - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- בצל ירוק - חבורה של כמה נוצות;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי (זית) לטיגון.
הכנה:
- מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -200 מעלות.
- שוטפים את הפלפלים ומסירים את הזרעים. מחלקים כל פלפל לרבעים לאורכם. מפזרים תבנית עם חמאה (רק מעט), שמים עליה רבעי פלפלים. אופים את הפלפלים כ-15-17 דקות. מעבירים את הפלפלים האפויים לצלחת ומכסים אותם בניילון נצמד, נותנים לירקות להתקרר. כאשר הפלפלים התקררו, קלפו אותם.
- לאחר מכן, עליכם להכין את שאר הירקות. מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים, מקלפים את הגזר וקוצצים אותם לרצועות. מקלפים ומעבדים את השום במכבש שום או קוצצים דק. קולפים ביצים מבושלות ומועכים בצלחת קטנה עם מזלג. שוטפים את נוצות הבצל הירוק, מייבשים במפיות וקוצצים דק.
- שוטפים את הכבד ומייבשים עם מגבת. חותכים לקוביות קטנות. ואז מחממים מחבת עמוקה, מוזגים שמן צמחי. מטגנים בו חתיכות של כבד בקר. שים אותם על מפית כך שהשמן יהיה זכוכית.
- לא יוצקים את השמן מהמחבת, מטגנים בו את טבעות הבצל ורצועות הגזר, מוסיפים שום קצוץ לטיגון.
- מערבבים את כבד הבקר עם ירקות מוקפצים וביצים. מתבלים את התערובת במלח ופלפל לפי טעמכם.
- קח צלחת עמוקה ורפד אותה בנייר כסף (הקצוות צריכים להיות חשופים כלפי חוץ), בצע בה פנצ'רים בעזרת סכין חדה. שים מחצית מפרוסות הפלפל כשהצד החד לכיוון המרכז. שמים מחצית מהמילוי על הפלפלים ומיישרים. שכב שוב את הפלפלים ואת שאר המילוי. השכבה האחרונה היא גם פלפלים.
- מכסים את המנה בקצוות החשופים של הניילון הנצמד, ומעליה מניחים צלחת עם לחיצה. השאירו במקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מרוקנים את המיץ שיבלט בין לילה. הופכים את העוגה על צלחת יפה שטוחה ומסירים את הסרט.
